حفل الشاي الصيني

حفل الشاي الصيني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


حفل شاي Gongfu

ال حفل الشاي gongfu أو حفل شاي الكونغ فو (الصينية: 工夫茶 أو 功夫 茶) ، نوع من مراسم الشاي الصيني ، [1] [2] تتضمن طقوس تحضير الشاي وتقديمه. من المحتمل أنه يعتمد على مناهج تحضير الشاي التي نشأت في فوجيان [3] ومنطقة تشوشان في شرق جوانجدونج. [4] المصطلح يعني حرفيًا "صنع الشاي بمهارة". [5] غالبًا ما يتضمن هذا النهج استخدام أوعية تخمير أصغر ونسبة ورق إلى ماء أعلى مما هو عليه في التخمير على النمط الغربي. اليوم ، يتم استخدام هذا النهج بشكل شائع من قبل محلات الشاي التي تحمل الشاي من أصول صينية ، ومن قبل خبراء الشاي كوسيلة لتعظيم مذاق مجموعة مختارة من الشاي ، وخاصة الأفضل منها.


محتويات

يشار إلى مفهوم ثقافة الشاي باللغة الصينية تشاي ("فن شرب الشاي") ، أو تشا وينهوا ("ثقافة الشاي"). الكلمة تشا (茶) تشير إلى المشروب المشتق من كاميليا سينينسيس، نبات الشاي. قبل القرن الثامن قبل الميلاد ، كان الشاي معروفًا بشكل جماعي تحت مصطلح 荼 (بينيين: tú) جنبًا إلى جنب مع عدد كبير من النباتات المرة الأخرى. هذان الحرفان الصينيان متطابقان ، باستثناء ضربة أفقية إضافية بالحروف الصينية 荼 ، والتي تُترجم إلى شاي. تتكون الشخصية الأقدم من الراديكالية 艸 (بينيين: cǎo) في شكلها المصغر 艹 والحرف 余 (بينيين: yú) ، الذي يعطي إشارة صوتية.

هناك العديد من الظروف الخاصة التي يتم فيها تحضير الشاي واستهلاكه في الثقافة الصينية ، ويتم حفظه بالكامل في البر الرئيسي للصين وتايوان.

علامة على الاحترام وفقًا للتقاليد الصينية ، يجب على أفراد الجيل الأصغر إظهار احترامهم لأفراد الجيل الأكبر سنًا من خلال تقديم كوب من الشاي. تعد دعوة كبار السن إلى المطاعم لتناول الشاي نشاطًا تقليديًا للعطلات. زوجان متزوجان حديثًا يقدمان الشاي لأفراد أسرتهما الأكبر سنًا. في الماضي ، كان أفراد الطبقة الاجتماعية الدنيا يقدمون الشاي للطبقة العليا في المجتمع. اليوم ، مع التحرر المتزايد للمجتمع الصيني ، أصبحت هذه القاعدة ودلالاتها غير واضحة. للاعتذار في الثقافة الصينية ، يمكن تقديم الشاي كجزء من اعتذار رسمي. على سبيل المثال ، قد يقدم الأطفال الذين أساءوا التصرف الشاي لوالديهم كعلامة على الندم والخضوع. لإظهار الامتنان والاحتفال بالأعراس في مراسم الزواج الصينية التقليدية ، يركع العروس والعريس أمام والديهما ، وكذلك الأقارب المسنين مثل الأجداد ، ويقدم لهم الشاي ثم يشكرونهم معًا ، مما يمثل تعبيرا عن مشاعرهم. الامتنان والاحترام. وفقًا للتقاليد ، يخدم العروس والعريس العائلتين. هذه العملية ترمز إلى الانضمام إلى العائلتين.

التنصت الخفيف هو طريقة غير رسمية لشكر رئيس الشاي أو خادم الشاي على الشاي. أثناء ملء الكوب أو بعده ، قد يضغط متلقي الشاي على السبابة والأصابع الوسطى (واحد أو أكثر معًا) للتعبير عن امتنانه للشخص الذي قدم الشاي. [1] هذه العادة شائعة في جنوب الصين ، حيث غالبًا ما تكون وجباتهم مصحوبة بحصص كثيرة من الشاي.

يقال إن هذه العادة قد نشأت في سلالة تشينغ عندما سافر الإمبراطور تشيان لونغ متخفيًا في جميع أنحاء الإمبراطورية وتم توجيه الخدم المرافقين له بعدم الكشف عن هوية سيدهم. في أحد الأيام في مطعم في جنوب الصين ، سكب الإمبراطور الشاي لخادم. بالنسبة لهذا الخادم ، كان شرفًا كبيرًا أن يصب الإمبراطور له كوبًا من الشاي. بدافع العادة ، أراد الركوع والانحناء للتعبير عن شكره للإمبراطور ، لكنه لم يستطع فعل ذلك لأن ذلك سيكشف عن هوية الإمبراطور. بدلاً من ذلك ، نقر على الطاولة بأصابع منحنية ليرمز إلى الركوع للإمبراطور وللتعبير عن امتنانه واحترامه. في هذا المعنى ، من المفترض أن تشير الأصابع المنحنية إلى خادم ينحني.

في احتفالات الشاي الرسمية ، يكون الإيماء بالرأس أو قول "شكرًا" مناسبًا أكثر.

تعتمد الطرق المختلفة لتخمير الشاي الصيني على متغيرات مثل شكليات المناسبة ، ووسائل الأشخاص الذين يعدونها ، ونوع الشاي الذي يتم تحضيره. على سبيل المثال ، يعتبر الشاي الأخضر أكثر حساسية من الشاي الصيني الاسود أو الشاي الأسود ، لذلك يجب أن يتم تخمير الشاي الأخضر بماء بارد. الطريقة الأكثر رسمية لتخمير الشاي هي ببساطة إضافة الأوراق إلى وعاء يحتوي على ماء ساخن. توجد هذه الطريقة بشكل شائع في المنازل والمطاعم ، على سبيل المثال ، في سياق dim sum أو يم تشا في المطاعم الكانتونية. طريقة أخرى لتقديم الشاي هي استخدام وعاء بغطاء صغير يسمى gaiwan. ساهم إمبراطور هونغو لأسرة مينغ في تطوير تخمير الشاي السائب من خلال حظر إنتاج الشاي المضغوط.

Gongfu cha (شاي كونغ فو) تحرير

Gongfu تشا، التي تعني "صنع الشاي بمهارة" ، هي طريقة شائعة لحفل الشاي في الصين. إنها تستخدم أباريق شاي صغيرة من Yixing تحتوي على حوالي 100-150 مل (4 أو 5 أوقية سائلة) ، ويُعتقد أن الحجم يعزز المظهر الجمالي و "يكمل" طعم الشاي الذي يتم تحضيره. يتم استخدام أكواب الشاي الصغيرة جنبًا إلى جنب مع أقداح الشاي Yixing. من الأفضل تناول شاي Gongfu بعد الوجبة للمساعدة على الهضم. يمكن تحضير الشاي في إبريق شاي Yixing للتمتع الخاص وكذلك للترحيب بالضيوف. اعتمادًا على منطقة الصين ، قد تكون هناك اختلافات في خطوات التخمير وكذلك الأدوات المستخدمة في العملية. على سبيل المثال ، النمط التايواني تشا gongfu يستخدم العديد من الأدوات الإضافية بما في ذلك الملقط ومصفاة الشاي. هذا الإجراء قابل للتطبيق في الغالب على شاي أولونغ ، ولكن يستخدم البعض لصنع شاي بوير وغيره من أنواع الشاي المخمر.

كان للشاي تأثير كبير على تطور الثقافة الصينية ، وترتبط الثقافة التقليدية الصينية ارتباطًا وثيقًا بالشاي الصيني. غالبًا ما يرتبط الشاي بالأدب والفنون والفلسفة ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالطاوية والبوذية والكونفوشيوسية. منذ عهد أسرة تانغ تقريبًا ، كان شرب الشاي جزءًا أساسيًا من الزراعة الذاتية. ترتبط فلسفة تشان الصينية (على غرار الزن الياباني) أيضًا بشرب الشاي.

تحرير Teaware

تقليديا ، كان يُنظر إلى شاربي الشاي على أنهم "النخب الأكاديمية" و "الثقافية" في المجتمع. اعتُبرت ممارسة شرب الشاي تعبيراً عن الأخلاق الشخصية والتعليم والمبادئ الاجتماعية والمكانة. يختلف سعر أدوات الشاي باختلاف المواد وجودتها. يمكن أن تكلف مجموعة من أدوات الشاي اليشم مئات الآلاف من الدولارات في حين أن مجموعة من أدوات الشاي منخفضة الجودة قد تكلف أقل من مائة دولار فقط. أدى الحماس المتزايد لشرب الشاي إلى زيادة إنتاج أواني الشاي ، والتي أدت إلى انتشار ثقافة الخزف الصيني بشكل كبير.

تحرير Teahouse

استخدم العلماء الصينيون القدماء المقهى كمكان لتبادل الأفكار. كان المقهى مكانًا قيل أنه تم فيه تعليق الولاءات السياسية والمرتبة الاجتماعية مؤقتًا لصالح خطاب صادق وعقلاني. عزز استهلاك الشاي على مهل من التعايش والحيوية بين المشاركين. المقهى ليس منتجًا ثانويًا ثانويًا لثقافة الشاي الصينية فحسب ، بل إنه يقدم دليلًا تاريخيًا على تاريخ الشاي الصيني. اليوم ، يمكن للناس أيضًا أن يشعروا بنوع من الأجواء الإنسانية في Lao She Teahouse في بكين وفي المقاهي الأخرى في مدن شرق الصين مثل Hangzhou و Suzhou و Yangzhou و Nanjing و Wuxi و Shaoxing و Shanghai وأماكن أخرى. لا يزال جو المقهى ديناميكيًا وقويًا.

الثقافة الحديثة تحرير

في الصين الحديثة ، كل مسكن تقريبًا - حتى أبسط كوخ طيني - به مجموعة من أدوات الشاي لتخمير فنجان من الشاي الساخن. إنها رموز ترحيب للزوار أو الجيران. تقليديا ، من المتوقع أن يجلس زائر منزل صيني ويشرب الشاي أثناء زيارته بينما يظل واقفا يعتبر غير مألوف. يعد طي المنديل في احتفالات الشاي عملاً تقليديًا في الصين يتم إجراؤه لإبعاد طاقة تشي السيئة. في تايوان ، تقام احتفالات الشاي ليس فقط في الحياة اليومية ولكن أيضًا في المناسبات الهامة.

كان الشاي يعتبر من الضروريات السبع اليومية ، والباقي هو الحطب والأرز والزيت والملح وصلصة الصويا والخل. هناك العديد من أنواع الشاي المختلفة مثل: الشاي الأخضر ، والشاي الصيني الاسود ، والشاي الأحمر ، والشاي الأسود ، والشاي الأبيض ، والشاي الأصفر ، وشاي بوره ، وشاي الزهرة. تقليديا ، يتم تقليب أوراق الشاي الطازجة بانتظام في وعاء عميق. تسمح هذه العملية للأوراق بالجفاف بطريقة تحافظ على نكهتها الكاملة وجاهزة للاستخدام.


فن الشاي الصيني

في قلب العاصمة الصينية ، بكين و # x2019s Hutongs (1 ، Zhongku Hutong ،) امرأة شابة تشغل شغفها بشرب الشاي.

تصب بعض الماء الدافئ في كوب ، حيث يتم وضع كوب آخر أصغر حتى يفيض قليلاً. ثم تملأ ورقة ثالثة توضع فيها بعض أوراق الشاي ، قبل أن تضبط الغطاء. إيماءاتها دقيقة. انتظرت قليلاً ، ثم صبت الشاي أخيرًا في أصغر الكؤوس.

يتوقع المبتدئ أن يكون قادرًا على تذوق المحتويات ، لكن ليو شياو شياو يطلب منهم قلب الكوب والشم. عندما يبرد الكوب ، يتطور العطر ليصبح أكثر اعتدالًا. الشرب الآن هو الخطوة التالية التي يجب أن تمسك بها الكوب بثلاثة أصابع ، كما توضح الآنسة ليو.

كل يوم ، تكرر نفس البروتوكول ، لتكتشف تقليد الشاي الصيني الذي لم يبدأ.

من الفنون الصينية القديمة التي لم يتم نسيانها أو تجاهلها بالتأكيد فن صنع الشاي وتقديمه.

يُمارس هذا الفن المعين بشكل شائع بين عامة الناس ، سواء كانوا بوذيين أو داويين أو كونفوشيوسيين ، لأن الشاي لا يؤخذ فقط كوسيلة لإرواء العطش وتخليص الجسم من الزيت الزائد ، ولكن أيضًا لتغذية الروح & # x2013 yi qing yang xing (& # x6021 & # x60C5 & # x517B & # x6027 ، لتحريك المشاعر وتغذية الروح).

الأصناف التي تغري معظم الصينيين هي الشاي الأخضر و Pu & apos Er ، الشاي الأسود لمقاطعة يونان ، وليس للاندماج مع الشاي الأسود في غرب أو جنوب آسيا والذي يسمى الشاي الأحمر في الصين.

عملاء ملكة جمال ليو ليسوا أجانب فقط. يرغب العديد من الصينيين في تبادل المعلومات حول هذا الموضوع وتحسين معرفتهم بالشاي ، ويأخذ البعض أنفسهم شغفًا بدقائق مذاقه.

على عكس الأفكار المسبقة ، يطور الشباب الصيني اهتمامًا متزايدًا & # xA0 لهذا المشروب التقليدي ، وليس فقط كبار السن.

كتب العديد من العلماء على مر القرون عن صنع الشاي وفن تقديمه.

خلال عهد أسرة هان (القرن الثالث قبل الميلاد) كتب وانغ باو وتونغ يو أقدم مقالات في العالم عن شرب الشاي. في فترة جين (القرن الثالث الميلادي) كتب شيه آن ، وهو خطاط ، عن موضوع الشاي.

في عهد أسرة تانغ (618-907 م) كتب العديد من المؤلفين عن حفل الشاي وفن صنع الشاي. ومن هؤلاء المؤلفين: لو تونج وجياو ران ولو يو.

كان من بين كتاب الأغاني من القرن العاشر إلى القرن الثالث عشر تاو جو وكاي شيانغ وسو شي. كان دي هوي ، كاتب سلالة يوان ، معروفًا بين البوذيين بحفل الشاي الذي أقامه. من بين مؤلفي سلالة مينغ المشهورين شو سي شو و زو جاو تشي.

في عهد أسرة تشينغ ، كتب العديد من الكتاب ، مثل وانغ هاو وتشين مينغ لي وليو يوان تشانغ ، عن شرب الشاي كشكل من أشكال الفن.

بدأت عادة شرب الشاي في الصين خلال عهد أسرة تشو (1066-256 قبل الميلاد). & # xA0 كانت مهارة صنع الشاي وتقديمه مهمة منذ عهد أسرة هان (206 ق.م - 220 م).

بدأ Zhu Xi ، وهو فيلسوف من سلالة سونغ الجنوبية ، ممارسة شرب الشاي في طقوس معينة ، وتم توزيع حفل الشاي الخاص به وتم تسليط الضوء عليه بشكل أكبر من قبل علماء مثل باحث القرن الثامن ، Lu Yu (أسرة تانغ) و Huang Ru Ze (سلالة أغنية).

اليوم ، يتم إحياء حفل الشاي من قبل الصينيين المغتربين وهو نشاط ثقافي شعبي.

كتب لو يو كتابًا اسمه تشا جينغ نوقش فيه أصل الشاي وإنتاجه وأوانيه وصنعه. كما أشاع فن شرب الشاي حيث سافر على نطاق واسع وارتبط بجميع أنواع الأشخاص بدءًا من العلماء إلى رجال الأعمال.

أسس العديد من المقاهي لتسهيل احتفالات شرب الشاي. من خلال أعماله ، كانت أسماء أوراق الشاي ، والأواني المستخدمة لصنع الشاي ، والمواد المستخدمة لغلي الماء ، ومقاهي الشاي معروفة لدى عدد كبير من شاربي الشاي.

المروج الآخر لفن شرب الشاي ومؤلف الكتب عن حفل الشاي كان سو شي ، صانع الشاي الخبير من أسرة سونغ. خلال تلك الفترة ، قام صانعو الشاي بتحسين عملية الشاي من خلال وضع سبع خطوات.

الأول هو التأكد من أن أوراق الشاي قد قطفت في الوقت المناسب وبأظافر العمال بدلاً من أصابعهم.

والثاني هو التأكد من تصنيف أوراق الشاي بشكل صحيح. والثالث هو التأكد من أن أوراق الشاي مطبوخة بالبخار بشكل مناسب. من الرابع إلى السابع أن صنع الشاي كان بأفضل طريقة.

بواسطة سلالة مينغ وتشينغ ، يمكن تصنيف أنواع أوراق الشاي على نطاق واسع إلى أربعة أنواع مينغ, مو زي, لا و ماو.

مينغ يتكون الشاي من أوراق الشاي الصغيرة ويشرب مع الأوراق. مو زي يجفف ويطحن إلى مسحوق أثناء لا يتكون من أوراق الشاي المصنوعة في البسكويت أولاً قبل غسلها وتحويلها إلى شاي. ماو مصنوعة من أوراق الشاي والفواكه الأخرى في قطع صغيرة صلبة.

يتم التعبير عن مهارة صنع الشاي وشربه في سبع خطوات أساسية: تحضير أوراق الشاي ، تحضير الماء ، بدء النار لغلي الشاي ، الحصول على درجة حرارة الماء المناسبة لغلي الأوراق. وضع أوراق الشاي وغلي أوراق الشاي وتقديم الشاي.

أفضل نوع من المياه للشاي عالي الجودة هو ماء التلال.

عادة ما يتم تبسيط شرب الشاي اليوم في احتفال أبسط. يمكن تنفيذه بإحدى الطرق الثلاث ، وهي غاي وان شي (تغطي نمط الكأس) ، تشا نيانغ شي (أسلوب الشاي والأب) و غونغ فو شي (أسلوب ماهر).

غاي وان شي هو الأبسط لأنه فقط فنجان شاي بغلافه يستخدم لاحتواء الشاي وشارب الشاي ببساطة يرتشف الشاي ويستمتع به. تشا نيانغ شي هو الأكثر شيوعًا ويتم صنعه في إبريق شاي (يرمز إلى الأم أو الوالد) ويتم تقديمه في أكواب (يرمز إلى الأطفال). غونغ فو شي هو الأكثر أصالة حيث أن أصله وحفل الشاي من أطروحة Lu Yu & # x2019s.

الأواني المستخدمة هي: موقد تدفئة وإبريق شاي وصينية شاي وبعض فناجين الشاي ومروحة وزوج من عيدان تناول الطعام.

بادئ ذي بدء ، يتم غلي الماء فوق موقد الخزف وبمجرد أن يغلي يُسكب في إبريق الشاي الخزفي فقط لغسل أوراق الشاي. يُغلى المزيد من الماء مرة أخرى ويُسكب فوق الجزء الخارجي من إبريق الشاي لصنع الشاي.


كثيرا ما يقال إن "الشاي بدأ في عهد أسرة تانغ وازدهر في عهد أسرة سونغ". في عهد أسرة تانغ ، تم اختراع طريقة تسمى "التبخير الأخضر" ، وكان الهدف منها تخليص أوراق الشاي من نكهتها "العشبية".

بعد التبخير ، تم طحن أوراق الشاي وتحويلها إلى كعكات ، ثم تجفيفها وإغلاقها للتخزين.

قبل أسرة تانغ

قبل أسرة تانغ ، كان الشاي معروفًا بالعديد من الأسماء ، من بينها شخصية صينية تعني "المر".

في عهد أسرة تانغ أيضًا ، ظهرت المقاهي بمعناها الحقيقي ، وفي بعض المدن الكبرى ، كانت هناك أيضًا مقاهي تخزن كميات كبيرة من أوراق الشاي وتحضر الشاي لعملائها. ظهرت أيضًا قصائد ومقالات مخصصة للشاي ، وكتب جميع الشعراء مثل لو تونغ وباي جويي عن الشاي.

أسرة تانغ

علاوة على ذلك ، شهدت أسرة تانغ أيضًا أول إصدار نهائي عن الشاي - كتاب الشاي ، والذي كان الأول من نوعه في العالم.

كان هذا الكتاب الذي احتوى على ملخص شامل لجميع جوانب ثقافة الشاي بما في ذلك الاستخدامات الطبية ، والقطف ، وصنع الشاي ، والطبخ ، والأواني ، ثم تجميعًا كاملًا للمعرفة حول الشاي. لذلك أطلق على مؤلفها لو يو (733 - 804) لقب "القديس الشاي" من قبل الأجيال اللاحقة.

خلال هذه الفترة ، أصبح الشاي السلعة الأكثر شعبية في التجارة الخارجية ، وأعاد البوذيون اليابانيون أوراق الشاي من الصين إلى اليابان. من أجل سهولة النقل ، تم تحويل أوراق الشاي إلى قوالب يمكن تقطيعها لتحضير الشاي.

سلالة أغنية

كانت أسرة سونغ عصرًا ذهبيًا لتناول الشاي ، ولعب المقهى دورًا بارزًا. كتب الخطاط تساي شيانغ (1012-1067) سجل الشاي وكتب الإمبراطور هويزونغ ، تشاو جي (1082-1135) ملاحظات عامة حول الشاي.

سلالة مينغ

بعد ذلك ، في عهد أسرة مينج (1368-1644) ، خضعت ثقافة الشاي ، التي عانت من تراجع المنغوليين ، لنهضة مع الشاي الداكن المألوف والشاي الأخضر وشاي أولونغ كلها تطورت خلال هذا الوقت.

Zhu Yuanzhang (حكم 1368-1398)، أول إمبراطور مينغ ، أشرف على تغيير من لفة الشاي إلى فقدان الشاي ، وقد تم الاحتفاظ بهذا التقليد منذ ذلك الحين.

مع تحسن فهمهم للشاي ، لم يعد الناس راضين عن حصاد الشاي من البرية ، لكنهم بدأوا في زراعة أشجار الشاي وزراعتها ، بينما كانت تقنيات المعالجة تتحسن في الوقت نفسه ، بطرق مختلفة لإنتاج الأنواع الستة الرئيسية من الشاي.

تطوير الشاي


تاريخ حفل الشاي الصيني

عندما تفكر في الصين ، ماذا ترى؟ هل هو سور الصين العظيم؟ الزلابية؟ المعابد؟ أم هو شاي؟

يعتبر الشاي في الصين عنصرًا أساسيًا في هوية الدولة ، وهو بعيد كل البعد عن أكياس الشاي التي تستخدمها في المنزل. صنع الشاي وشربه متقن بقدر ما هو منهجي ، مصنوع من مكونات وحركات ساحرة. سواء كان الشاي هو مشروبك الصباحي المفضل أو كانت هذه رشفة أولى لك ، فلا توجد تجربة مثل حفل الشاي الصيني التقليدي. خطوة صغيرة للخروج من منطقة الراحة الخاصة بك ، ولكن الانغماس الثقافي الكامل في الماضي.

إن أصول شرب الشاي قديمة جدًا لدرجة أنه لا يمكن لأحد أن يحدد تاريخًا محددًا ، لكن بعض الإشارات الأولى في تاريخ الصين كانت منذ أكثر من 5000 عام. بدأ احتفالية شرب الشاي خلال عهد أسرة تانغ وكانت في الأصل مخصصة للاحتفال الديني والأغراض الطبية. رأى الرهبان احتفالات الشاي على أنها تمثيل للتواضع واحترام الطبيعة - اختلطت الكونفوشيوسية والطاوية والبوذية في النهاية لخلق الطبيعة الشعائرية لمراسم الشاي التي لا تزال تمارس حتى اليوم.

في حين أن الدلالة الدينية قد تراجعت إلى حد ما منذ أن أصبحت احتفالات الشاي أكثر اجتماعية بطبيعتها ، فإنها تظل كما هي في جوهرها. غارق - يقصد التورية - في موضوعات السلام والحقيقة واليقظة ، يخلق حفل الشاي فرصة فريدة لتقدير حقيقي. تشارك جميع حواسك في هذه العملية. عندما تتذوق النكهات المختلفة ، ستستنشق الروائح في نفس الوقت من كوب الرائحة ، وتشعر بحركة قلب الكوب قبل أن تشربه ، ومشاهدة العملية الدقيقة الموضحة أمامك.

خلال حفل الشاي ، من المفترض أن تنهي فنجانك بثلاث رشفات فقط (إنه صغير ، لا تقلق). الرشفة الأولى صغيرة والثانية كبيرة والثالثة للاستمتاع بالمذاق وتفريغ الكوب.

عندما تأخذ كل رشفة ، ضع في اعتبارك الآثار المترتبة على هذه الطقوس الدقيقة والقديمة. هناك شيء موحد في حفل الشاي التقليدي. تم تكرار عناصر الحفل ، وصولاً إلى طعم الشاي ، مرارًا وتكرارًا لآلاف السنين ، ومع ذلك لا تزال فريدة بالنسبة لك.


مجموعة حفل الشاي الصيني: ما ستحتاج إليه

تتكون مجموعة حفل الشاي الصيني الكامل من الملحقات التالية:

  • إبريق الشاي أو الغايوان: الوعاء الرئيسي لتخمير الأوراق.
  • إبريق الإنصاف: يجب سكب الشاي أولاً في الإبريق قبل التقديم.
  • المصفاة: يجب وضع هذا المرشح أعلى الإبريق للتأكد من أن الأوراق الصغيرة لا تنتهي في الإبريق.
  • 6 أكواب عطرية: هذه الأكواب ذات الشكل الطويل تجعلك تشم رائحة الشاي بشكل أفضل.
  • 6 أكواب شاي: لشرب الشاي.
  • 1 أو أكثر من الحيوانات الأليفة الشاي: لتحسين فنغشوي والحظ.
  • قطعة قماش صغيرة للشاي: لتنظيف وتجفيف الطاولة والاكسسوارات.
  • فرشاة الشاي: لتجفيف وتلميع أدوات الشاي المصنوعة من الطين.
  • عادةً ما يتم تخزين مجموعة من إكسسوارات "Six Gentlemen of Tea" في حامل خشبي وتتضمن:
    • ملعقة صغيرة
    • مصفاة أوراق الشاي: تختلف عن المصفاة الشبكية المستخدمة في الإبريق. بدلاً من ذلك ، يتم وضعه على إبريق الشاي. يضمن هذا الملحق عدم سقوط الأوراق خارج إبريق الشاي.
    • Cha ze: ملعقة صغيرة لإزالة الأوراق المستعملة من إبريق الشاي. عادة ما يكون لأباريق الشاي Gongfu فتحة صغيرة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يتمدد الشاي في الوعاء ، يتم ملؤه بإحكام أحيانًا. لذلك ، يمكن أن تكون هذه الأداة مفيدة.
    • ملاقط أكواب الشاي: هذه الأداة سهلة الاستخدام حيث لن تضطر إلى لمس أكواب الشاي بيديك ، الأمر الذي قد يعتبر غير صحي.
    • الإبرة: لا ينبغي الخلط بين هذا وبين سكاكين / إبر الشاي المستخدمة في نقب الشاي المضغوط. بدلاً من ذلك ، تُستخدم الإبرة لتنظيف فوهة إبريق الشاي من أوراق الشاي المحتملة التي قد تكون عالقة بالداخل.

    تاريخ الشاي الصيني

    يعتقد أن الصينيين استمتعوا بشرب الشاي لأكثر من 4000 عام. تقول الأسطورة أن يان الإمبراطور شينونج ، أحد الحكام الثلاثة في العصور القديمة ، تذوق جميع أنواع الأعشاب لإيجاد علاجات طبية. في أحد الأيام ، عندما تسمم بعض الأعشاب ، كان قد ابتلع قطرة ماء من شجرة شاي مقطرة في فمه وتم إنقاذه. هكذا تم اكتشاف الشاي.

    لفترة طويلة ، كان الشاي يستخدم كدواء عشبي. خلال عهد أسرة زو الغربية (1046 قبل الميلاد - 771 قبل الميلاد) ، كانت تقدمة دينية. ظهر أقدم سجل عن الشاي كمشروب في عهد أسرة هان الغربية (202 ق.م - 9) ، مما يشير إلى أن الوقت الفعلي قد يكون أقدم من ذلك. ازدهرت ثقافة الشاي الصيني خلال عهد أسرة تانغ (618-907) بسبب شخصية مشهورة ، لو يو ، شاي سيج الصيني. كلاسيكيات الشاي التي كتبها هو عبارة عن موسوعة شاي ، توضح بالتفصيل القواعد المتعلقة بجوانب مختلفة من الشاي ، مثل مناطق نمو أشجار الشاي ، والأدوات والمهارات الخاصة بمعالجة الشاي وتذوقه ، وتاريخ الشاي الصيني. أيضًا ، في هذه الفترة ، تم نقل بذور الشاي إلى اليابان ولكن ثقافة الشاي لم تنتشر في اليابان حتى عهد أسرة سونغ الجنوبية (1127 - 1279). في عهد أسرة سونغ ، كان التجار العرب يصدرون الشاي من تشيوانتشو بمقاطعة فوجيان. تم بيع الشاي إلى دول جنوب شرق آسيا وجنوب إفريقيا في عهد أسرة مينج (1368 - 1644). في عام 1610 ، ذهبت إلى أوروبا عبر ماكاو في سفينة تجارية هولندية. وهكذا أصبح مشروبًا عالميًا.


    تعلم تاريخ وآداب حفل الشاي الصيني

    نشأ حفل الشاي في عام 2737 قبل الميلاد ، وهو دليل على تأثير المشروب على الثقافة الصينية. مع العديد من الفوائد الصحية والشاي وعملية تحضيره وتقديمه هو أيضًا وسيلة للتنشئة الاجتماعية. تختلف هذه الممارسات بشكل كبير عن الدول الأخرى ، مثل بريطانيا واليابان.

    قال شينرين يو ، منسق البرنامج في UT Confucius Institute: "تمتلك الصين أقدم سجلات استهلاك الشاي مع سجلات تعود إلى القرن العاشر قبل الميلاد". "كان الشاي مزدهرًا في عهد أسرة سونغ وشائعًا بين الأدباء والشعراء. في عهد أسرة تانغ ، 618-907 م ، أحد العصور الذهبية للصين و 8217 ، أصبح شرب الشاي فنًا ".

    هذا الارتباط الثقافي العميق بالمشروبات هو الذي ألهم سلسلة دروس حفل الشاي الصيني. تهدف السلسلة المكونة من ستة فصول إلى تثقيف أعضاء مجتمع UT حول النقاط الدقيقة لتقدير الشاي وإعداده.

    قال يو: "نأمل ألا يستمتع الطلاب فقط بمذاق الشاي ، ولكن أيضًا يتعلموا الثقافة الصينية وثقافة الشاي في الفصل". "سيتعرف الطلاب المهتمون بالثقافة الصينية وحفل الشاي الصيني على الأنواع المختلفة للشاي الصيني ، وأدوات صنع الشاي وشربه ، وقصص عن الشاي من العصور القديمة إلى عهد أسرة تانغ ، وكذلك كيف يشرب الناس الشاي في الوقت الحاضر في الصين . "

    تشمل المناسبات الخاصة التي يمكن فيها تقديم الشاي التجمعات العائلية وحفلات الزفاف. يعد تقديم المشروبات لشخص آخر علامة على الاحترام والامتنان والاعتذار. وهذا يعني أن الأجيال الشابة هي التي تقدم الشاي لكبار السن في معظم الأوقات.

    تعني ثقافة الشاي المتوسعة في الصين أن كل منزل يحتوي على المواد اللازمة لتخمير فنجان من الشاي. تشمل الضيافة للضيوف دائمًا تقديم الشاي والجلوس للمحادثة.

    سعر حضور الجلسة هو 20 دولارًا ، مع اجتماع الفصول أيام الأربعاء ، 15 مارس إلى 19 أبريل ، من الساعة 2 إلى 3 مساءً. في مبنى Snyder Memorial Room 1100.

    بالإضافة إلى السلسلة ، ستتوفر فصول دراسية مجانية أيام الجمعة ، 17 و 24 فبراير ، و 3 و 10 مارس ، وأيضًا من الساعة 2 إلى 3 مساءً. في Snyder Memorial Building Room 1100. ستكون هذه الفصول بمثابة مقدمة لحفل الشاي الصيني ، مع تقديم أنواع مختلفة من الشاي لفترة وجيزة ، بالإضافة إلى عرض لنوع واحد من حفل الشاي.

    يمكن للمهتمين بمعرفة المزيد عن حفل الشاي الصيني الاشتراك في سلسلة الفصل مع Tea Master Xiangling Gong على [email protected]

    ونسخ 2020 جامعة توليدو وثور 2801 شارع دبليو بانكروفت وثور توليدو ، أوهايو 43606 وثور 800.586.5336


    ما هو حفل الشاي الصيني؟

    هناك نوعان من احتفالات الشاي الصينية الرئيسية ، حفل شاي الزفاف وحفل شاي Gongfu. كلا الاحتفاليين يتطلبان طقم الشاي المناسب. يعتبر حفل الزفاف من أهم طقوس الزفاف حيث يقوم العروس والعريس الجديد بإعداد الشاي وخدمة كبار السن. ويهدف الحفل إلى تكريم كبار السن وشكرهم.

    من ناحية أخرى ، فإن حفل شاي Gongfu هو تجربة تأملية أكثر. إنه احتفال متقن بطقوس صارمة. يجب أن يكون المرء على دراية بـ & lsquocha qi & rsquo أو طاقة الشاي وأن يكون على دراية بكيفية تأثيرها على الجسم والعقل. يتم الاهتمام بعناية بكل خطوة من خطوات التخمير ، مع التركيز على رائحة ونكهة الشاي. يتميز بحركة تشبه الرقص تقريبًا للشخص الذي يصنع الشاي. ربما يكون حفل الشاي الياباني قد تطور أيضًا من حفل شاي Gongfu.

    الشاي الصيني: تعتبر أدوات الشاي جزءًا مهمًا من حفل الشاي. نظرًا للأهمية الثقافية للشاي وبروز احتفالات الشاي ، تم تطوير أدوات الشاي الصينية بشكل مستقل. أطقم الشاي الفريدة معروفة بصنعها الجميل وأناقتها البسيطة. تعتبر مجموعة الشاي الصيني أكثر تفصيلاً من نظيرتها الغربية ، كما أنها أكثر عطرة مع إحساس بالتاريخ الذي يعكس المشروبات نفسها. في الصين ، يمكن أن تكون أطقم الشاي قطعة موروثة ، وهي قطعة فنية رائعة يتم الحفاظ عليها بعناية.

    يُخمر الشاي في وعاء بغطاء ، ثم يُسكب في إبريق من الصلصال لضمان قوام الشاي بشكل متساوٍ. يمتص طين الإبريق الشاي وقد لا يحتاج بعض الأباريق القديمة إلى أوراق الشاي للشرب. الشاي الممتص في الإبريق الساخن يكفي لتذوق السائل الساخن! العديد من العائلات لديها أباريق خاصة ، تنتقل عبر الأجيال مع الأعمال الفنية الجميلة.

    يُسكب الشاي من الإبريق على أكواب الرائحة حيث يمكن للمرء أن يتذوق رائحة الشاي. للتقديم ، يُسكب الشاي في أكواب. أصغر من الكؤوس المعتادة ، هذه الكؤوس مهدت في راحتي واحدة ورسكووس. مصنوعة من البورسلين ، والأكواب ، مثل الإبريق ، غالبًا ما تكون رائعة أيضًا. يتم تقديم كل هذا في صينية شاي خاصة ذات سطح مضلع. الصواني المنحوتة بشكل معقد مخصصة لتصريف أي انسكابات. تشمل الأدوات الأخرى حامل شاي لحمل الشاي ، وملقط شاي للتعامل مع الأكواب ، وفرشاة الشاي لمسح الشاي المنسكب ، وإبرة الشاي لتنظيف فوهة إبريق الشاي ، وحيوان شاي صغير يوضع على الصينية.

    حفل الشاي الصيني. مصدر الصورة: Shutterstock


    شاهد الفيديو: die Kunst des Tees - Zubereitung des Oolong. Felsentees