أمفورا ، جرة تخزين النبيذ

أمفورا ، جرة تخزين النبيذ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


خلال القرنين السادس والخامس قبل الميلاد ، قام الأتروسكان ، الذين عاشوا شمال روما ، باستيراد الخزف الأثيني بشكل متزايد المزين بمناظر من الأساطير اليونانية والدين والحياة اليومية. كانت الأواني الخزفية المصنوعة في أثينا ، المصنوعة من الطين الناعم الغني بالحديد الذي اشتعلت النيران البرتقالية ، ومزينة بلمعان أسود غني ، ومزينة أحيانًا بتفاصيل بيضاء وأرجوانية حمراء ، من أرقى العصور الكلاسيكية.

الفنانون الأتروسكان ، بلا شك حريصون على الاستفادة من الطلب المتزايد على المزهريات اليونانية ، وربما يأملون أيضًا في جذب العملاء غير القادرين على تحمل تكاليف السلع المستوردة ، أقاموا ورشة ، ربما في فولسي ، لإنتاج صور طبق الأصل من المزهريات الأثينية. تخلق النسب المخففة والمظهر الجانبي المتناسق لهذا الإناء شكلاً أنيقًا بشكل خاص يتناقض مع الملمس الخشن إلى حد ما للطين الأتروري المحلي الذي صنع منه. كما أعاقت الجودة الرديئة للطين محاولات تقليد التشطيبات السطحية عالية الدقة للمزهريات الأثينية. ومع ذلك ، قام رسام هذه المزهرية بتأليف مشاهده بمهارة داخل حقول صور شبه منحرفة يحدها أعلاه نمط زخرفي من براعم اللوتس والنقاط وعلى طول جوانبها بخط واحد. في المقدمة ، ينظر كلب الصيد إلى الحصان والصياد ، بينما يهرب الأيل والأرنب من الخلف للنجاة بحياتهم.


جرافنر | رائد صناعة الفخار

قبل أن يتحول إلى أمفورا ، جوسكو جرافنر قام بتحويل البراميل التقليدية الخاصة به من أجل الفولاذ المقاوم للصدأ. غرافنر ، الذي تقع كرومه في قلب منطقة فريولي كوليو في شمال شرق إيطاليا وتمتد إلى سلوفينيا ، استقر في وقت لاحق على حواجز ، معتقدًا أن هذه كانت ضرورية للنبيذ الجيد.

تلقى نبيذه الغني ذو الرائحة إشادة من النقاد ، لكنه لا يزال غير راضٍ. ذهب إلى كاليفورنيا في عام 1987 للإلهام ، لكنه عاد بخيبة أمل.

اشكرك! لقد تلقينا عنوان بريدك الإلكتروني ، وستبدأ قريبًا في الحصول على عروض وأخبار حصرية من عشاق النبيذ.

يقول غرافنر: "عدت إلى المنزل وأخبرت زوجتي أنني سئمت من الخمور التقليدية ، التي كانت تسير في الاتجاه المعاكس لحماية التربة وأصالتها".

بعد دراسة تاريخ النبيذ ، قرر الذهاب إلى جورجيا ، في منطقة القوقاز ، حيث بدأت صناعة النبيذ.

بسبب عدم الاستقرار في البلاد ، انتظر غرافنر حتى عام 2000 ليشق طريقه إلى القوقاز. أول رشفة من النبيذ هناك ، مغرفة من أمفورا مدفونة ، غيرت حياته.

"تضخم الأمفورا الخير والشر في النبيذ ، لذلك من الضروري الحصول على عنب مثالي."

عاد إلى المنزل مفعمًا بالنشاط. استورد جرافنر العديد من الأمفورات الكبيرة (1300 - 2400 لتر) إلى مصنع النبيذ الخاص به في قرية أوسلافيا الصغيرة. بعد قدوته الجديدة ، قام بتبطينهم بشمع العسل ودفنهم.

في عام 2001 ، صنع نبيذه الأول من الطين: Bianco Breg (مزيج من Chardonnay و Sauvignon و Pinot Grigio و Riesling Italico) و Ribolla Gialla ، من العنب المحلي الذي يحمل نفس الاسم. تم تخمير أول نبيذ أمفورا مع عدم وجود خمائر مختارة ، وظل على اتصال بجلود العنب لمدة ستة أشهر أخرى ، تليها ثلاث سنوات من التقادم في براميل البلوط الكبيرة.

خلقت الخمور ذات اللون الكهرماني ضجة كبيرة عندما تم إطلاقها. في حين تم تأجيل بعض الناس بسبب لونهم ومعادنهم التقشفية ، كان البعض الآخر مفتونًا بنقاوتهم غير المقيدة وأحاسيسهم المشمش المجفف والعسل.

"أمفورا تتصرف مثل مكبرات الصوت ..." يقول غرافنر. "إنهم يضخمون الخير والشر في النبيذ ، لذلك من الضروري أن يكون لديك عنب كامل."

يحتضن Gravner زراعة الكروم الحيوية ولا يستخدم أي مواد مضافة أو تقنية في أقبية له ، ولا حتى التحكم في درجة الحرارة. بدءًا من خمر 2007 ، يبلغ عمر نبيذه سبع سنوات قبل تعبئته. إنه يتخلص تدريجياً من العنب الدولي للتركيز على ريبولا جيالا.

النبيذ الموصى به

جرافنر 2007 بيانكو بريج (فينيزيا جوليا) 80 دولاراً و 93 نقطة. غني وسلس ، هذا النبيذ هو مزيج من Chardonnay و Sauvignon و Pinot Grigio و Riesling Italico. يتخمر في أمفورا ويبلغ عمره ست سنوات في براميل من خشب البلوط ، ويتميز بنكهات تتراوح من المشمش الناضج إلى الزنجبيل. شرب حتى عام 2022. Domaine Select Wine & amp Spirits. اختيار القبو.

جرافنر 2007 ريبولا (فينيزيا جوليا) 115 دولاراً 93 نقطة. هذا النبيذ ذو اللون الكهرماني هو بطاقة غرافنر. ساعدت في إطلاق حركة النبيذ البرتقالي في إيطاليا ووضع ريبولا جياللا على الخريطة. إنه ليس متاحًا للجميع ، ولكنه جهد مثير للإعجاب يجمع بين الهيكل وضبط النفس والعمق والتعقيد. Domaine حدد النبيذ والمشروبات الروحية. اختيار القبو.


Giusto Occipinti و Giambattista Cilia / تصوير سوزان رايت


أمفورا

ثم يُستريح الأراك لعدة أشهر في أمفورا طينية مصنوعة محليًا ، وهي أواني فخارية تُستخدم تقليديًا لإنتاج الأراك في منطقة يندر فيها خشب البلوط.

قضى بعض هذا المزيج بعضًا من ذلك الوقت في أوعية أسمنتية على شكل بيض وطين تيرا كوتا أمفورا هـ.

وبحلول الوقت الذي انسحبت فيه آخر القوات الأمريكية في عام 2011 ، ربما لم تكن القوارير العراقية تبدو وكأنها جديدة.

الزهرية الأولى في النقش على الصفحة التالية ، والتي هي بالضبط شكل الأمفورا الكلاسيكية ، يبلغ ارتفاعها أكثر من ثلاثة أقدام.

عبدان يحملان أمفورا كبيرة تتدلى من عمود يتأرجح بين أكتافهما ، وتوقفا بالقرب منهما للحظة للراحة.

حلَّق الذباب حول رؤوسهم في السحب ، وقفت أمفورا من الماء في متناول أيديهم.

عند هذه النقطة ، تم تثبيت الأمفورا في الأرض الناعمة ، أو الفتحات الموجودة في عدادات غرفة الصنبور المخصصة لهم.

هناك إشارة إلى وجود ثقب في الأرضية الحجرية مصمم لتأمين الأمفورا.


يمكن اعتبار الصلصال أرضية وسطى بين الفولاذ والبلوط. يسمح الفولاذ المقاوم للصدأ ببيئة خالية من الأكسجين ولا ينقل أي نكهات إلى النبيذ. من ناحية أخرى ، يسمح البلوط بوصول كمية كافية من الأكسجين إلى العصير ، كما يمكن أن تؤثر العفص الموجودة في الخشب على نكهات ونكهات النبيذ.

مثل البلوط ، الطين مسامي ، لذا فهو يسمح ببعض الأكسجين لإعطاء النبيذ ملمسًا عميقًا وغنيًا ، ولكنه مثل الفولاذ مادة محايدة لن تضفي أي نكهات إضافية.

من مناطق النبيذ في العالم الجديد والقديم على حد سواء ، إليك بعض أنواع النبيذ التي تعود إلى عمر أمفورا والتي سترغب في البحث عنها.


5 حكايات عن تاريخ النبيذ من عصر الخروج

في VinePair ، نحب أي عذر للتعمق في تاريخ النبيذ. لقد غطينا مؤخرًا تاريخ النبيذ المتمركز حول بوريم وبلاد فارس القديمة ، ومع بداية عيد الفصح الليلة ، لدينا مرة أخرى عذرًا رائعًا للنظر في النبيذ والتاريخ - وهما من الموضوعات المفضلة لدينا ، خاصة وأن عيد الفصح يتضمن على وجه التحديد مطلب تناول أربعة أكواب في جميع أنحاء سيدر.

إذن ما الذي ننتظره ، دعونا نتعمق في تاريخ النبيذ حول عصر الخروج.

الموضوع الرئيسي لعيد الفصح هو عبيد اليهود وخروجهم من مصر. نصوص دينية يهودية تضع الخروج في الألفية الثانية قبل الميلاد. قام العديد من علماء الآثار والمؤرخين وعلماء الدين الآخرين ، باستخدام أدلة من النصوص التوراتية ، بتثبيت التاريخ أقرب إلى الألفية الأولى قبل الميلاد. باستخدام تلك النافذة الزمنية الواسعة كنقطة انطلاق ، سنستكشف بعض تاريخ النبيذ البرونزي والعصر الحديدي من مصر وكنعان.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

كم عدد الكلمات عن الكحول في الكتاب المقدس العبري؟ قليل جدا في الواقع

كم عدد الكلمات المختلفة في التوراة للكحول؟ الأمر معقد بعض الشيء. سوف نلتزم باللغتين الأكثر شيوعًا ، وهما الترجمة العبرية واليونانية. في النسخة العبرية هناك ما لا يقل عن 10 كلمات مختلفة للإراقة المختلفة. تضييق النسخة اليونانية من Koine الأشياء إلى خمس كلمات. فأين يحدث كل الاختلاف في العبرية؟ نملك يايين، الكلمة الأكثر شيوعًا للنبيذ. لكننا سرعان ما ندخل في بعض الأفكار الدقيقة:

  • 'كما هي - نبيذ حلو أو جديد من خمر العام الحالي
  • ممساك / مسيخ - نبيذ ممزوج بالماء والبهارات.
  • شكار - مشروب قوي بنسبة تتراوح من 7 إلى 10 بالمائة كحول. وهذا يشمل كلا من النبيذ أو بيرة الشعير (المعروف أيضًا باسم نبيذ الشعير).

الدور الرئيسي لمصر القديمة في تطوير تخزين النبيذ

لعب المصريون القدماء دورًا مهمًا في تخزين النبيذ ونقله ، مما أدى إلى تطورات تكنولوجية مهمة ، مما ساعد على منع إفساد النبيذ. يعتقد معظم علماء الآثار والمؤرخين أن النبيذ شق طريقه إلى مصر القديمة عن طريق التجارة. كان منع النبيذ من التلف عن طريق التعرض للأكسجين مشكلة ابتليت بها الإنسان لآلاف السنين. كمستوردين قدامى (وفي النهاية منتجين) قدم المصريون أكبر مساهماتهم للنبيذ في هذا المجال. كانت الأمفورا ، وهي جرة خزفية ، أكثر طرق العالم القديم شيوعًا لتخزين ونقل النبيذ. طور عدد من الحضارات قوارير على مدى آلاف السنين ، لكن يرجع الفضل إلى المصريين في إدخال أمفورات موحدة لتسهيل تجارة النبيذ في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

ختم المصريون أمفوراتهم بالقصب والطين الرطب وقطع أخرى من الفخار. تحسنت الحضارات الأخرى على السدادات ، ولكن لم يكن حتى الأيام الأخيرة للإمبراطورية الرومانية التي حلت فيها البراميل الخشبية أخيرًا محل الأمفورا كأفضل طريقة متفق عليها لنقل النبيذ.

ملصقات النبيذ الأولى في العالم: نبيذ من أجل الرحلة إلى الجانب الآخر

امتدت فترة الدولة الحديثة في التاريخ المصري القديم من 1550 إلى 1070 قبل الميلاد. بحلول هذا الوقت كان المصريون يزرعون نبيذهم في الأراضي الخصبة في دلتا النيل. بينما كان المصريون يشربون الخمر بانتظام ، فإنهم ، مثل العديد من الحضارات الأخرى ، يعتقدون أن له أصلًا إلهيًا ، ويرجع ذلك في جزء كبير منه إلى مزيج من تأثيره المسكر وعدم فهم كيفية حدوث التخمير.

توت عنخ آمون

عندما دُفن العديد من الفراعنة في رحلتهم إلى الحياة الآخرة ، امتلأت غرفهم بالنبيذ ، من بين أشياء ثمينة أخرى. وليس فقط أي نبيذ. عندما تم اكتشاف مقبرة توت عنخ آمون في وادي الملوك ، تم اكتشاف 26 جرة نبيذ. كل منها يحمل نقشاً يصف النبيذ (المتبخر منذ زمن بعيد) الذي كان يحتويه. مثل الملصق الحديث ، سجلت هذه النقوش النبيذ ، والمصدر ، والخمر ، وفي بعض الحالات حتى صانع النبيذ: ”السنة الرابعة. النبيذ من نوعية جيدة جدا من House-of-Aton في النهر الغربي. رئيس الخمر خاي ". يبدو أن الجرار الأخرى كانت تحتوي على نبيذ أبيض ، والذي يُرجح أنه تم استيراده من الخارج.

يلعب أوزوريس دور ديونيسوس

كان للإله اليوناني ديونيسوس ، إله النبيذ ، نظيره في مصر القديمة. على الرغم من أن المصريين القدماء لم يشكلوا طقوسًا للعبادة حول إله النبيذ ، مثل الإغريق (والرومان لاحقًا) ، إلا أنهم يشاركون الاعتقاد بأن النبيذ له أصول إلهية. المدرسة الفكرية الأكثر شيوعًا حول هذا الموضوع هي أن أوزوريس ، إله الموتى والعالم السفلي والحياة الآخرة ، كان مسؤولاً عن تقديم النبيذ للإنسان. يتماشى هذا بشكل جيد مع الحقيقة التي يمكن التحقق منها وهي أن الفراعنة أحاطوا أنفسهم بالنبيذ في رحلتهم إلى الحياة الآخرة.

سجلات العقارات القديمة في كنعان: النبيذ موجود في الصك

في منطقة من كنعان تتوافق مع جنوب غرب سوريا الحالية ، اكتشف علماء الآثار ألواحًا مسمارية توضح تفاصيل المعاملات العقارية. وحدة القياس المشتركة للعقار السكني؟ بيت مع برج مراقبته وكروم زيتونه وكرمه. يمكنك أن ترى إشارة إلى هذا في سفر نحميا. إذا كنت تبحث عن منزل في الوقت الحالي ، فسنقول إن عدم وجود بستان زيتون وكروم مشمولان يفسد الصفقات. برج المراقبة قابل للتفاوض.


كان هناك أربعة أنماط فخارية رئيسية في اليونان القديمة: الفخار الهندسي والكورينثي والأحمر الشكل والفخار الأسود .21 يوليو 2015

مصنوعة من الطين (الطين المحروق) ، أواني وأكواب يونانية قديمة ، أو "مزهريات" كما يطلق عليها عادة ، تم تشكيلها في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام (انظر أعلاه) ، وغالبًا ما يرتبط شكل الوعاء & # 8217s مع المقصود منه وظيفة. أو ، تم استخدام المزهرية المعروفة باسم الهيدريا لجمع المياه وحملها وصبها.


أمفورا وغطاء (سفينة تخزين) مع عربة سباق

كان Label Text Exekias أشهر رسامي وخزافين مزهريات يونانية سوداء الشكل. تم توقيع اسمه على أنه الخزاف لهذه الأمفورا ("Exekias صنعني") في أعلى اليسار.

نظرًا لأن العربات لم تعد تستخدم في الحروب ، فمن المحتمل أن تكون هذه مركبات سباقات. يظهر كل جانب من المزهرية أحد المنافسين في كوادريجا (عربة بأربعة أحصنة). في المقدمة ، يُعرف المحارب ذو الخوذة بالنقش "ستيزياس وسيم". تمت تسمية اثنين من خيوله ، Kalliphora ("الرجل الجميل والذيل") و Pyrichos ("الناري ، البني الأحمر") ، مما يشير إلى أنهم حققوا شهرتهم الخاصة. السائق المنافس هو Anchipos. من التحديد الأكثر سخاء للسائق والخيول ، يمكننا أن نخمن أن ستيسياس الوسيم هو الفائز.

"عمليات الاستحواذ" عالم التحف، المجلد. 4 ، لا. 2 ، ديسمبر 1981 ، ص. 94 ، repr.

أندروز ، بيتر ، "منظر طليطلة ،" متذوق، المجلد. 212 ، لا. 849 ، نوفمبر 1982 ، ص. 110 ، repr. ص. 107.

بيل ، إيفلين إي ، "لغز Exedian في بورتلاند: مزيد من الضوء على العلاقة بين Exekias والمجموعة E ،" في الفن اليوناني القديم والأيقونات، ماديسون ، 1983 ، 1983 ، ص 83-86 ، repr. 5.2 أ-د ، ص 82 - 83.

مون ، وارين ج. ، "بعض المزهريات الجديدة وغير المعروفة لرسامين Rycroft و Priam ،" في المزهريات اليونانية في متحف جي بول جيتي، المجلد. 2 ، ماليبو ، 1985 ، ص. 55.

هورويتز ، فريدريك أ. أكثر مما تراه: دليل للفن، نيويورك ، 1985 ، repr. ص. 62.

كايلون ، ميليك ، "أود أن أنقذ أولاً" متذوق، المجلد. 218 ، لا. 912 ، يناير 1988 ، ص. 78.

بولتر ، وسيدريك ج. ، وكورت تي لوكنر ، Corpus vasorum antiquorum: متحف توليدو للفنون، الولايات المتحدة الأمريكية فاسك. 20 ، ماينز ، 1984 ، ص 10 ، 11 ، رر. 81 ، 82 ، 83.

تورلي ، روبرت ، العلوم الإنسانية: التراث الغربي الإبداعي ، دليل الطالب، دوبوك ، 1991 ، repr. صفحة العنوان والغلاف.

متحف توليدو للفنون ، كنوز توليدو، توليدو ، 1995 ، ص. 38 ، repr. وجهان (عمود).

الرايخ ، بولا ، متحف توليدو للفنون: خريطة ودليل، لندن ، سكالا ، 2005 ، ص. 8 ، repr. (عمود) و det. (عمود) وصفحة العنوان.

متحف توليدو للفنون ، متحف توليدو للأعمال الفنيةتوليدو ، 2009 ، ص. 70 ، repr. (عمود).

الرايخ ، بولا ، متحف توليدو للفنون: خريطة ودليل، لندن ، سكالا ، 2009 ، ص. 8 ، repr. (عمود)

انظر أيضًا بيزلي ، جون د. تطور العلية السوداء الشكل، Berkeley، 1941، pp.63-72، (on Exekias) and pp.63-64 (on Louvre amphora F53).

انظر أيضًا بيزلي ، جون د. أتيك رسامو زهرية الشكل الأسودأكسفورد ، 1956 ، ص 133-138 (المجموعة E و Exekias راجع بالتحديد رقم 49).

انظر أيضا بوردمان ، جون ، مزهريات الشكل الأسود الأثيني، نيويورك ، 1974 ، ص 56-58 (في Exekias).

انظر أيضًا مور ، ماري ب. ، "خيول بواسطة إكسيكياس ،" المجلة الأمريكية لعلم الآثار، المجلد. 72 ، 1968 ، ص 357-368 ، الثابتة والمتنقلة. 119-122.

على الرغم من أن هذا الإناء ، الذي يُطلق عليه اسم أمفورا ("يحمل بمقبضين" في اللغة اليونانية القديمة) ، عبارة عن جرة تخزين وظيفية للنبيذ أو الزيت أو الحبوب ، يشير سباق العربات المرسوم على سطحه إلى أنه كان شيئًا ذا قيمة تفوق بكثير فائدته. تعكس المشاهد تركيزًا على الشكل البشري الذي لم يسبق له مثيل في لوحة الزهرية اليونانية - وهو ابتكار تم تتبعه لمجموعة من رسامي زهرية الشكل الأسود الأثيني المعروفين مجتمعين باسم المجموعة E للفنان الوحيد من بينهم الذي تم تسجيل اسمه ، وهو Exekias المشهور ، الذي وقّع مزهرية توليدو كخزّافها. & ltp & gt

يظهر كلا الجانبين من هذه الأمفورا كوادريجا (عربة بأربعة أحصنة) تتنافس في سباق. يُطلق السائق ذو الشفاه المتعفنة صافرات إلى فريقه ، ويقف جندي مشاة يرتدي درعًا كاملاً في العربة ، وقد تم التأكيد على أهميته البطولية من خلال قمة خوذته التي تخترق إطار نخلة اللوتس في الأعلى. تبدو الصور على الجانبين متطابقة للوهلة الأولى ، لكن الرسام قد ميز بعناية العديد من التفاصيل للكشف عن الفائز والخاسر. كما أنه يكتب أسمائهم: Stesias هو الفائز (في المقدمة) وأنشيبوس هو الخاسر (في الخلف). يجب أن يكون كلا الرجلين معروفين ، لأن الأسماء ظهرت على مزهريات أخرى في هذه الفترة. تم تسمية اثنين من خيول Stesias أيضًا: Kalliphora ("حصان ذو عرف وذيل جميل") و Pyrichos ("حصان ناري ، أحمر-بني"). & ltp & gt

تمثل المزهرية اللحظة المثيرة في السباق عندما تقوم المركبتان بالدوران الأخير حول & lti & gtstadion & lt / i & gt post في الواقع ، هذا هو أول عرض معروف لعربة تدور في ثلاثة أبعاد. إن نبل الخيول والإيقاع العصبي لأرجلها الأمامية المرتفعة مقارنة بالإيقاع المتساوي لأرجلها الخلفية المزروعة بإحكام كلها مرسومة باقتصاد رائع للخط النموذجي في Exekias وفناني المجموعة E.

شخصية بشرية ، حيوان ، عسكري ، خيول ، عربات ، محاربون ، دروع ، رماح

الجانب أ: عجلات عربة بأربعة أحصنة إلى اليمين. في العربة يوجد محارب وسائق. المحارب ملتح ، يرتدي خوذة العلية ، أسفل ، خيتون قصير و كورسل. لديه درع دائري متدلي على كتفه ويحمل رمحًا. السائق يرتدي بيلو. الخيتون ونبريس. يمسك بمناديل في يده اليمنى ، ويمسك بيده اليسرى. يوجد في ظهره درع من طراز Boeotian ، مؤمن بحزام أبيض. خيول القطب تواجه الجبهة ، وخيول التتبع في الجانب. ترتدي جميع الخيول عصابات صدر مزخرفة وكلها باستثناء الحصان الأيمن لها عقدة علوية. يتم تقصير عجلات العربة مسبقًا. يوجد فوق اللوحة سلسلة مزدوجة من سعف النخيل وسلسلة لوتس. تحمل اللوحة توقيع إكسيكياس كخزّاف ، وأسماء لخيلين ، كاليفورا وبيريشوس.

الجانب ب: عجلات عربة بأربعة أحصنة إلى اليمين كما في الجانب أ. الجانبين متطابقان تقريبًا ، ولكن هناك بعض الاختلافات الطفيفة: يميل المحارب إلى الأمام وهناك ملحق يشبه الهلال فوق قبعة السائق ولحيته أقل تفصيلاً لا يوجد أبيض مضاف على جباه خيول العمود أعلى عقدة على جميع الخيول. يوجد فوق اللوحة نباتات اللوتس والنخيل ، ولكن على عكس الترتيب الموجود على الجانب أ ، هنا تتناوب اللوتس المقوسة مع سعف النخيل. لا يوجد سوى اسم واحد مكتوب ، Anchippos ، ويفترض أنه اسم المحارب. في الجزء B ، يتم قطع الكثير من ذيل الحصان التتبع الأيمن أكثر من ذيله في A.


كتبه merchant @ florence قبل 500 عام

كشف أكاديمي في روما أن الرمز الموجود في كل مكان لاتصالات عصر الإنترنت ، العلامة @ المستخدمة في عناوين البريد الإلكتروني ، هو في الواقع اختراع عمره 500 عام لتجار إيطاليين.

يزعم جورجيو ستابيل ، أستاذ تاريخ العلوم في جامعة لا سابينزا ، أنه عثر على أقدم مثال معروف لاستخدام الرمز ، كمؤشر على مقياس للوزن أو الحجم.

وقال إن علامة @ تمثل أمفورا ، وهو مقياس للقدرة يعتمد على الجرار المصنوعة من الطين المستخدمة لنقل الحبوب والسوائل في عالم البحر الأبيض المتوسط ​​القديم.

قال إن أول مثال معروف لاستخدامه حدث في رسالة كتبها تاجر فلورنسي في 4 مايو 1536.

الوثيقة التي أرسلها تاجر يدعى فرانشيسكو لابي من إشبيلية إلى روما ، تصف وصول ثلاث سفن إلى إسبانيا تحمل كنوزًا من أمريكا اللاتينية.

يخبر لابي مراسله "هناك ، أمفورا من النبيذ ، تساوي واحدًا على ثلاثين برميلًا ، تساوي 70 أو 80 دوكاتًا" ، وهو يمثل أمفورا مع الرمز المألوف الآن "أ" ملفوفًا في ذيله.

تشير الكلمة الإسبانية للعلامة @ ، arroba ، أيضًا إلى وزن أو مقياس كان يعادل ، في نهاية القرن السادس عشر ، 11.3 كجم (25 رطلاً) أو 22.7 لترًا (ستة جالونات).

قال البروفيسور ستابيل: "حتى الآن لم يكن أحد يعلم أن علامة @ مشتقة من هذا الرمز ، الذي طوره التجار الإيطاليون بخط تجاري قاموا بإنشائه بين العصور الوسطى وعصر النهضة". "الحلقة حول 'a' نموذجية لهذا النص التاجر."

اكتشف البروفيسور الرمز القديم في سياق البحث عن التاريخ المرئي للقرن العشرين ، الذي ستنشره موسوعة تريكاني.

وقال إن اللافتة ، التي يعرفها رواد الفضاء الإيطاليون المعاصرون باسم لا شيوسيولا (الحلزون) ، قد شقت طريقها على طول طرق التجارة إلى شمال أوروبا حيث أخذت معناها المعاصر في المحاسبة: "بسعر".

بعد الانتقال إلى لوحات مفاتيح الآلة الكاتبة الإنجليزية في أوائل القرن العشرين ، تم اختيارها كرمز نادر الاستخدام لفصل أسماء المستخدمين عن عناوين المجال من قبل مهندس الإنترنت الأمريكي راي توملينسون.

يعتقد البروفيسور ستابيل أن البنوك الإيطالية قد تمتلك حتى وثائق أقدم تحمل الرمز المنسي في أرشيفها.

وقال إن "أقدم مثال يمكن أن يكون ذا قيمة كبيرة. ويمكن استخدامه لأغراض دعائية ولتعزيز هيبة المؤسسة التي تملكه".

اعتمد مستخدمو الإنترنت بألسنة مختلفة استعارات تتراوح من جذع الفيل إلى ذيل القرد وحتى لفافة القرفة لوصف التمايل المنتشر في كل مكان الآن.

لا شك في أن مخترعي "الحلزون" سيفخرون بمعرفة أنهم من أسلاف مثل هذه العلامة الناجحة ، والمعروفة أيضًا ، إلى حد ما باللغة الإنجليزية ، باسم "تجاري في".

وقال البروفيسور ستابيل: "لم يولد أي رمز بالصدفة. لقد مثل هذا التاريخ الكامل للملاحة في المحيطات وأصبح الآن يرمز إلى السفر في الفضاء الإلكتروني".

"البندقية هي المدينة البحرية التي استمرت في استخدام وحدة وزن الأمفورا لأطول فترة ، لكن فلورنسا هي المدينة الأولى للأعمال المصرفية. السباق مستمر لمعرفة من لديه أقدم وثيقة."


تجارب الطين العالمي الجديد

بينما تُظهر مناطق النبيذ التاريخية اهتمامًا متجددًا بصنع النبيذ في الأواني الفخارية ، أطلق صانعو النبيذ في العالم الجديد أيضًا تجارب. جاء بيكهام ، من Beckham Estate Vineyard في ولاية أوريغون ، إلى صناعة النبيذ بعد 17 عامًا كصانع خزف ، وقد أجرى تجارب على نطاق واسع مع الأواني الفخارية. يصنع شكلين مشار إليه تاريخيًا ، وهما الدوليوم والطينجا ، ويتراوح حجمهما من حوالي 151 لترًا إلى حوالي 757 لترًا. جميع أوانيه غير مبطنة وقادرة على حمل النبيذ بدون أي شمع عسل.

مثل داكيشفيلي ، يصف بيكهام خصائص الطين التي تنظم درجة الحرارة كأحد فوائده الأساسية. يقول بيكهام: "سوف يتخمر طنين من العنب لمدة 30 إلى 35 يومًا مع درجات حرارة تتراوح بين 20 و 22 درجة مئوية [68 درجة إلى 71.6 درجة فهرنهايت] في الطين". في حين أن نفس الطنين من العنب المصنوع من خشب أو صلب لا يتم التحكم في درجة حرارته سينتهي من عملية التخمير في غضون 10 أو 11 يومًا. ستصل درجات الحرارة القصوى إلى حوالي 30 درجة مئوية [86 درجة فهرنهايت]! " تؤدي درجات الحرارة المنخفضة للنبيذ المخمر بالطين إلى إنتاج نبيذ أكثر إشراقًا وأعذب.

فيما يتعلق بالشكل على وجه التحديد ، هناك مزايا لاستخدام dolium مقابل tinajas ، فضلا عن اختلاف الاستخدام بين الاثنين. الفتحة العريضة العلوية في دوليا تجعلها وعاءًا مفضلًا للتخمير الأولي للنبيذ الأحمر والأبيض الملامس للجلد ، حيث تسمح لغطاء الثفل بالارتفاع ويجب تصفيته من العصير. لأي نبيذ مضغوط ، يستخدم بيكهام tinaja أكثر مدبب. "نظرًا لشكلها وجودتها الحركية ، تعمل [tinajas] مثل البيضة وتحافظ دائمًا على حالة من التعكر." يتم إجبار النبيذ المخمر على القيام بحركات دائرية ، بحيث يرتفع إلى أعلى الجوانب المقعرة ثم يسقط في المنتصف. حركة الخمور المستمرة تحمل كل شيء في أعقابها ، بما في ذلك الرواسب. يقول بيكهام: "إذا نظرت إلى الأعلى ، يمكنك رؤية الدوامة. في الواقع ، ليس علينا أن نفعل أي باتوناج! "

يختبر بيكهام أيضًا درجات حرارة إطلاق النار لصنع أوعية بمستويات مختلفة من المسامية. مع زيادة درجة حرارة النار ، يصبح القدر أقل مسامية. يطلق الأواني على مدى 100 درجة. ويقول: "أولئك الموجودون في الطرف الأدنى من طيف درجة الحرارة يبكون ويتعرقون - فالنبيذ يحتوي على قدر أكبر من تبادل الغازات وهو الأكثر تعبيراً". "في الطرف الأعلى من الطيف ، تكون الأوعية مزججة والنبيذ أكثر اختزالًا والأوعية محكمة الغلق." سمح له ذلك بالتجربة كصانع نبيذ في اتخاذ قرار باستخدام براميل البلوط من غابة معينة ، أو تعاونية بسبب حجم الحبوب وتحميصها. بشكل عام ، وجد بيكهام أن الطين يسمح للأكسجين بالدخول إلى النبيذ أسرع مرتين من الخشب. لكن التفاصيل الدقيقة لنقل الأكسجين في كل درجة حرارة تشكل متغيرات إضافية يمكن أن يستخدمها هو وصانعو النبيذ الآخرون لمصلحتهم.

تتمتع السفن التي يتم إطلاقها في درجات حرارة أعلى بفوائد عملية: لا يلزم دفن أي من سفن بيكهام تحت الأرض لمنع التسرب ، أو أن تكون مبطنة بشمع العسل ، كما تفعل qvevri الكلاسيكية. وبينما يسهل تنظيف الطين المبطن ، يمكن تنظيف هذه الأواني غير المبطنة بالماء الساخن عالي الضغط دون الخوف من تكسير الأواني.

في إطار جهوده لفهم النبيذ القديم الطيني بشكل أفضل ، يتتبع بيكهام عددًا كبيرًا من التحليلات الأخرى. ويلاحظ أن الصلصال يتفاعل مع النبيذ بشكل إنزيمي ويرفع درجة الحموضة عن طريق سحب الأحماض. يقول: "أخذت ريسلينج برقم هيدروجيني 2.8 ، وفي شهرين فقط ، وصل إلى 4". يمكن تقليل هذا التأثير عن طريق معالجة وعاء جديد بالماء الساخن ، ويمكن استخدامه عمليًا لتليين حواف النبيذ الحمضي جدًا.

فائدة أخرى للطين هي خصائص التنقية الطبيعية. بينما يحرك العديد من صانعي النبيذ في تراب دياتومي سالب الشحنة لتغريم النبيذ ، فإن الأواني الفخارية بها هذه الخاصية. "إذا نظرت إلى نبيذ قديم من الصلصال مقابل الخشب ،" يقول بيكهام ، "سيبدو النبيذ الموجود في الطين وكأنه تم تغريمه . "

يستخدم بيكهام أوعية طينية محلية الصنع لنبيذ سلسلة A.D. MMXV Amphora ، بما في ذلك نوعان من Pinot Noirs و Pinot Gris و Grenache و Syrah-Viognier. قاد كل هذا العمل بيكهام لجلب سفينة ملكية إلى السوق ، والتي أطلق عليها اسم Novum. يقول: "أريد أن يذهب الناس إلى مصانع النبيذ ويقولون ، هذا هو Novum - مثلما قد يقول أحدهم عن Kleenex". صُممت الأوعية سعة 350 لترًا مثل دولليوم واسع الفوهة ومسطحة القاع. مع Novum ، يتوقع بيكهام إنتاج وبيع 50 سفينة لفخامة 2018 القادمة ، مع خطط لتوسيع الإنتاج في عام 2019. السعر لم يتم تحديده بعد ولكن على الأرجح سيكون عدة آلاف من الدولارات.

أندرو بيكهام متظاهرًا مع أوعيته الجديدة للتخمير والشيخوخة. الصورة بيتر ويلتمان.

بعد الانقراض الوشيك للسفن الطينية من عالم صناعة النبيذ ، من المدهش أنها عاودت الظهور في بلدان العالم القديم والجديد. وبينما يواصل ماكجفرن قيادة البحث التاريخي في متحف جامعة بنسلفانيا ، فإنه يتطلع بحماس إلى المستقبل ، مستشعرًا أنه اليوم ، كما في الماضي ، "يجب أن يغير هذا المجال من البحث والممارسة عالم النبيذ بشكل كبير".

بيتر ويلتمان هو ساقي ورائد أعمال مقيم في سان فرانسيسكو يستكشف العنب المحلي من المصادر القديمة. يكتب لمنشورات الغذاء العالمية ، ويلقي الخطب حول نشاط النبيذ ، ويخلق تجارب غامرة حول حركته ، نبيذ بلا حدود . اكتشف حيث سيبلغ من اليوم التالي انستغرام .


شاهد الفيديو: فتح قنينة نبيذ من عام