التاريخ الطويل للغاية للهوت دوج

التاريخ الطويل للغاية للهوت دوج

الهوت دوج ، وهو طعام شواء أمريكي أساسي في الصيف ، له أصول قد تعود إلى آلاف السنين.

يعتقد المؤرخون أن بداياتها يمكن إرجاعها إلى عصر الإمبراطور الروماني سيئ السمعة نيرون ، الذي ربما ربط طباخه ، جايوس ، النقانق الأولى. في روما القديمة ، كان من المعتاد تجويع الخنازير لمدة أسبوع قبل الذبح. كما تقول الأسطورة ، كان Gaius يراقب مطبخه عندما أدرك أن أحد الخنازير قد تم إحضاره مشويًا بالكامل ، ولكن بطريقة ما لم يتم تنظيفه.

أدخل سكينًا في بطنه ليرى ما إذا كان المشوي صالحًا للأكل ، وبرزت الأمعاء: فارغة بسبب حمية الجوع ، وانتفخ من الحرارة. وفقًا للأسطورة ، صرخ غايوس ، "لقد اكتشفت شيئًا ذا أهمية كبيرة!" حشو الأمعاء بلحوم الطرائد الممزوجة بالتوابل والقمح - وتم صنع النقانق.

اقرأ المزيد: كيف تغلبت ماكدونالدز على منافستها المبكرة وأصبحت رمزًا للوجبات السريعة

بعد ذلك ، سافر النقانق عبر أوروبا ، وشق طريقه في النهاية إلى ألمانيا الحالية. اعتمد الألمان النقانق على أنها خاصة بهم ، وخلقوا العشرات من الإصدارات المختلفة للاستمتاع بها مع البيرة والكراوت. في الواقع ، هناك بلدتان ألمانيتان تتنافسان على أن تكونا مسقط رأس الهوت دوج الحديث. تدعي فرانكفورت أن فرانكفورتر تم اختراعه هناك منذ أكثر من 500 عام ، في عام 1484 ، قبل ثماني سنوات من إبحار كولومبوس إلى أمريكا. لكن سكان فيينا (فيينا ، بالألمانية) يقولون إنهم المنشئون الحقيقيون لـ "wienerwurst".

بغض النظر عن المدينة التي ربما تكون قد نشأت هذا النقانق بالذات ، فمن المتفق عليه عمومًا أن المهاجرين الألمان إلى نيويورك كانوا أول من باع النقانق ، من عربة دفع ، في ستينيات القرن التاسع عشر.

شاهد: الموسم الأول من The Food الذي بنى أمريكا بدون تسجيل الدخول الآن.

ومع ذلك ، فإن الرجل الأكثر مسؤولية عن ترويج الهوت دوج في الولايات المتحدة لم يكن ألمانيًا ولا نمساويًا. كان اسمه ناثان هاندويركر ، وهو مهاجر يهودي من بولندا. في عام 1915 ، عمل هاندويركر في كشك لبيع النقانق في جزيرة كوني ، حيث كان يكسب 11 دولارًا في الأسبوع في تقطيع الكعك. عاش Handwerker المجتهد بالكامل على النقانق ونام على أرضية المطبخ لمدة عام حتى وفر 300 دولار ، وهو ما يكفي لبدء منصة منافسة. لقد كان رجل أعمال ذكيًا: مع العلم أن رئيسه السابق يتقاضى 10 سنتات لكل كلب ، لم يتقاضى هاندويركر سوى 5 سنتات. توافد العملاء عليه ، وخرج منافسه من العمل ، وولد Nathan’s Famous.

بحلول فترة الكساد ، كانت هوت دوج ناثان معروفة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. في الواقع ، لقد تم تقديرهم مثل وجبات الطعام اللذيذة ، التي يأكلها الأمريكيون بالكامل حتى أنهم قدموا إلى الملوك. عندما استضاف الرئيس فرانكلين روزفلت الملك جورج السادس ملك إنجلترا وملكته في نزهة في هايد بارك عام 1939 ، قررت السيدة الأولى إليانور جعل الهوت دوج المشوي جزءًا من القائمة ، وهو الاختيار الذي حظي بتغطية إعلامية كبيرة في ذلك الوقت.

قبل شهر من النزهة ، ذكرت السيدة روزفلت الضجيج في عمودها الصحفي الجماعي. "الكثير من الناس قلقون من تعرض كرامة مقاطعتنا للخطر من خلال دعوة العائلة المالكة إلى نزهة ، وخاصة نزهة الهوت دوج!" في النهاية ، أثبتت النقانق أنها حققت نجاحًا كبيرًا: فقد استمتع بها الملك كثيرًا وطلب لثوانٍ.

شاهد: حلقات كاملة من The Food That Built America ، الموسم الثاني متوفرة الآن على الإنترنت.


نقانق

أ نقانق [1] [2] (أقل شيوعًا في الهجاء نقانق [3]) عبارة عن طعام يتكون من نقانق مشوية أو مطبوخة على البخار تقدم في شق كعكة مقطعة جزئيًا ، [4] وتركز الكثير من الجدل حول ما إذا كان يمكن اعتباره سجقًا أم لا ساندويتش يمكن أن يشير المصطلح أيضًا إلى النقانق نفسها. السجق المستخدم هو أ وينر (سجق فيينا) أو أ فرانكفورتر (فرانكفورتر Würstchen ، اتصلت للتو صريح). تشير أسماء هذه النقانق عادةً إلى طبقها المُجمَّع. [5] يختلف تحضير الهوت دوج والتوابل في جميع أنحاء العالم. تشمل التوابل النموذجية الخردل والكاتشب والمايونيز والمرق وصلصة الجبن ، [ بحاجة لمصدر ] والمقبلات الشائعة تشمل البصل ، مخلل الملفوف ، الهالبينو ، الفلفل الحار ، الجبن المبشور ، كولسلو ، لحم الخنزير المقدد ، والزيتون. [ بحاجة لمصدر ] أنواع الهوت دوج تشمل كلاب الذرة والخنازير في بطانية. تشمل التقاليد الثقافية لهوت دوج مسابقة Nathan's Hot Dog Eating و Oscar Mayer Wienermobile.

تم استيراد هذه الأنواع من النقانق ثقافيًا من ألمانيا وأصبحت شائعة في الولايات المتحدة. أصبح طعامًا شائعًا للطبقة العاملة في الولايات المتحدة ، يُباع في الأكشاك والعربات. أصبح الهوت دوج مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالبيسبول والثقافة الأمريكية. على الرغم من ارتباطه بشكل خاص بمدينة نيويورك ومأكولاتها ، إلا أن الهوت دوج أصبح في النهاية منتشرًا في كل مكان في جميع أنحاء الولايات المتحدة خلال القرن العشرين. يختلف تحضيره إقليمياً في الدولة ، حيث يظهر كجزء مهم من المأكولات الإقليمية الأخرى ، بما في ذلك مطبخ شارع شيكاغو. [6] [7] [8]


إذن من الذي اخترع النقانق؟

دعونا نبدأ مع السجق المتواضع. يمكن إرجاع أصولها إلى 700 قبل الميلاد ، مع ظهورها في هوميروس ملحمة، لكن يعتقد بعض المؤرخين أن النقانق الأولى لم يتم إنشاؤها حتى القرن الأول الميلادي. تقول الأسطورة أن طباخ الإمبراطور نيرون ، جايوس ، وضع سكينًا في خنزير مشوي لم يتم تنظيفه جيدًا ، وتناثرت الأمعاء الفارغة. صرخ عند اكتشافه وحاول ملء الغلاف باللحم المفروم والتوابل. على مدار القرون التالية ، سافر النقانق عبر أوروبا ، وشق طريقه إلى ألمانيا ، وهي الدولة التي أصبحت تتبنى النقانق على أنها خاصة بها. اليوم ، تطالب كل من فرانكفورت وفيينا بإنشاء هذا العنصر الألماني الأساسي المعاصر. لكن كيف وصل الهوت دوج من ألمانيا إلى الولايات المتحدة؟

جاء العديد من المهاجرين الألمان إلى العالم الجديد في القرن التاسع عشر ، حاملين معهم تقاليدهم في الطهي. يُعتقد أن أول هوت دوج ، يسمى "النقانق الألمانية" ، تم بيعها من قبل مهاجر ألماني من عربة طعام في نيويورك في ستينيات القرن التاسع عشر - ربما يشرح كيف حصلوا على اسم كلابهم.

حوالي عام 1870 ، افتتح مهاجر ألماني اسمه تشارلز فيلتمان أول كشك لبيع النقانق في جزيرة كوني. باع أكثر من 3600 فرانكفورتر في كعكة في ذلك العام. وفي عام 1880 ، نفد بائع النقانق في سانت لويس الذي قدم قفازات بيضاء لعملائه لمساعدتهم في الاحتفاظ بالنقانق الساخنة ، وبدأ بإعطائهم داخل كعكة بيضاء بدلاً من ذلك.

بحلول عام 1893 ، كان الهوت دوج هو المفضل في حديقة البيسبول. يعتقد البعض أن هذا يرجع إلى كريس فون دي آهي ، مالك نادي سانت لويس براونز وبار محلي ، الذي قدم الهوت دوج ليقترن مع البيرة الخاصة به ، يدعي الآخرون أنه هاري ستيفنز ، صاحب الامتياز في ملعب نيويورك جاينتس للبيسبول ، الذي شاعها في الألعاب الرياضية.

في عام 1916 ، افتتح ناثان هاندويركر - وهو مهاجر بولندي وموظف في شركة فيلتمان - كشك لبيع الهوت دوج خاص به ، وباعها بنصف سعر منافسه ، واضطر فيلتمان في النهاية إلى إغلاق المتجر. بحلول العشرينيات من القرن الماضي ، اشتهرت هوت دوج ناثان في جميع أنحاء البلاد.

عندما كان الهوت دوج يشق طريقه من الشرق إلى الغرب ، أصبح منتشرًا في الثقافة الأمريكية: ظهر في حفلات الشواء في الفناء الخلفي واحتفالات الرابع من يوليو ، حتى أنه شق طريقه إلى قائمة طعام بالبيت الأبيض في عام 1939. في عام 1939 ، الملك جورج السادس ملك إنجلترا والملكة إليزابيث قامتا بأول زيارة ملكية إلى الولايات المتحدة. استضاف فرانكلين روزفلت والسيدة الأولى نزهة قررت فيها إليانور تقديم الهوت دوج. بعد أن لم تجرب واحدة من قبل ، سألت الملكة ، "كيف تأكل هذا؟" في نفس العام ، استجاب الساحل الغربي بموقف هوت دوج خاص به ، عندما افتتح بول وبيتي بينك مطعم بينك الشهير في لوس أنجلوس.


أكثر من 100 عام من الهوت دوج: تاريخ مشهور ناثان

حنين هوت دوج؟ هنا & aposs التاريخ وراء & # xA0Nathan & aposs Famous، Inc. & # xA0 (نات) - Get Report ، الشركة & # xA0 التي يزيد عمرها عن 100 عام والتي تقدم نقانق لحم البقر والبطاطا المقلية والمخفوقات.

في عام 1916 ، افتتح المهاجر البولندي ناثان هاندويركر كشك ناثان آند # x2019 الشهير للنقانق الشهير في كوني آيلاند ، نيويورك مع زوجته ووصفة التوابل السرية. تقدم سريعًا إلى عام 1939 ، وقدم الرئيس روزفلت هوت دوج ناثان وأبوس إلى ملك وملكة إنجلترا. & # xA0

في عام 1955 ، افتتح Nathan & aposs موقعه الثاني في Oceanside ، Long Island وفي عام 1968 تم طرح الشركة للاكتتاب العام. في نفس العام ، نشر Nathan Handwerker & aposs son كتاب الطبخ الشهير ناثان آند أبوس هوت دوج.

في عام 1972 ، أقام Nathan & aposs أول مسابقة مسجلة على الإطلاق لتناول هوت دوج في 4 يوليو.

ظهر Nathan & Aposs Hot Dogs في السوبر ماركت لأول مرة في عام 1983. وفي عام 1987 ، باعت عائلة Handwerker الشركة إلى مستثمرين من القطاع الخاص ، ثم قاموا بتوسيع عمليات الامتياز في جميع أنحاء نيويورك.

في عام 2014 ، أطلقت Nathan & aposs جولتها المتنقلة وأخذت نكهة Coney Island الأصلية على الطريق. تقوم الشركة حاليًا بجولتين كل عام.

ستقام مسابقة Nathan & Aposs Hot Dog Eating مرة أخرى في 4 يوليو ، مع منافسة Joey Chestnut. فاز الكستناء بالمسابقة 12 مرة. هو & # xA0 يحمل الرقم القياسي العالمي بـ 74 هوت دوج وكعك في 10 دقائق.


Dachsunds و Dog Wagons وعناصر مهمة أخرى لتاريخ Hot Dog

السجق هو أحد أقدم أشكال الأطعمة المصنعة ، وقد ورد ذكره في ملحمة هوميروس منذ القرن التاسع قبل الميلاد.

تُنسب فرانكفورت-أم-ماين ، ألمانيا ، تقليديًا ، إلى إنشاء فرانكفورتر. ومع ذلك ، فإن هذا الادعاء محل اعتراض من قبل أولئك الذين يؤكدون أن النقانق الشهيرة - المعروفة باسم نقانق "الكلب الألماني" أو "الكلب الصغير" - تم إنشاؤها في أواخر القرن السابع عشر بواسطة يوهان جورجهنر ، جزار يعيش في كوبورغ بألمانيا. وفقًا لهذا التقرير ، سافر Georghehner لاحقًا إلى فرانكفورت للترويج لمنتجه الجديد.

في عام 1987 ، احتفلت مدينة فرانكفورت بمرور 500 عام على هوت دوج في تلك المدينة. يقال إن فرانكفورتر تم تطويره هناك في عام 1487 ، قبل خمس سنوات من إبحار كريستوفر كولومبوس إلى العالم الجديد. يشير سكان فيينا (فيينا) بالنمسا إلى مصطلح "وينر" لإثبات ادعائهم كمكان ولادة الهوت دوج.

كما اتضح ، من المحتمل أن هوت دوج أمريكا الشمالية يأتي من نقانق أوروبية منتشرة على نطاق واسع جلبها هنا جزارون من عدة جنسيات. أيضا موضع شك هو من قدم النقانق الألماني لأول مرة مع لفة. يقول أحد التقارير إن مهاجرًا ألمانيًا باعها ، جنبًا إلى جنب مع لفائف الحليب ومخلل الملفوف ، من عربة دفع في Bowery في مدينة نيويورك خلال ستينيات القرن التاسع عشر. في عام 1871 ، افتتح تشارلز فيلتمان ، جزار ألماني ، أول كشك لبيع الهوت دوج في جزيرة كوني ، حيث باع 3684 نقانق من ألمانيا في لفة حليب خلال سنته الأولى في العمل.

كان عام 1893 تاريخًا مهمًا في تاريخ الهوت دوج. في شيكاغو في ذلك العام ، جلب المعرض الكولومبي حشودًا من الزوار الذين استهلكوا كميات كبيرة من النقانق التي يبيعها البائعون. أحب الناس هذا الطعام الذي كان سهل الأكل ومريحًا وغير مكلف. مؤرخ هوت دوج بروس كريج ، دكتوراه ، أستاذ متقاعد متقاعد في جامعة روزفلت ، يقول إن الألمان كانوا يأكلون دائمًا النقانق الألمانية مع الخبز. نظرًا لأن ثقافة النقانق ألمانية ، فمن المحتمل أن يكون الألمان قد أدخلوا ممارسة أكل النقانق الألمانية ، والتي نعرفها اليوم باسم النقانق ، التي توضع في كعكة.

أيضًا في عام 1893 ، أصبحت النقانق هي الأجرة القياسية في حدائق البيسبول. يُعتقد أن هذا التقليد قد بدأ من قبل مالك حانة سانت لويس ، كريس فون دي آهي ، مهاجر ألماني كان يمتلك أيضًا فريق البيسبول الرئيسي في سانت لويس براونز.

يشعر العديد من مؤرخي الهوت دوج بالاستياء من الاقتراح القائل بأن هوت دوج اليوم على كعكة تم تقديمه خلال "معرض شراء لويزيانا" في سانت لويس في عام 1904 من قبل صاحب الامتياز البافاري ، أنطون فوشتوانجر. كما تقول القصة ، قام بإعارة القفازات البيضاء إلى زبائنه لحمل النقانق الساخنة ، وبما أن معظم القفازات لم يتم إرجاعها ، بدأ الإمداد ينفد. وبحسب ما ورد طلب من صهره ، الخباز ، المساعدة. ابتكر الخباز لفات طويلة ناعمة تناسب اللحم - وبالتالي اخترع كعكة الهوت دوج. يقول كريج إن الجميع يريد أن يدعي أن كعكة الهوت دوج هي اختراعه الخاص ، لكن السيناريو الأكثر ترجيحًا هو أن هذه الممارسة تم تسليمها من قبل المهاجرين الألمان وانتشرت تدريجياً في الثقافة الأمريكية.

قصة أخرى تثير غضب المؤرخين الجادين في هوت دوج وهي كيفية ظهور مصطلح "هوت دوج". يقول البعض إن الكلمة تمت صياغتها في عام 1901 في New York Polo Grounds في أحد أيام أبريل الباردة. كان الباعة يبيعون النقانق من خزانات المياه الساخنة المحمولة وهم يهتفون "إنها حمراء ساخنة! احصل على النقانق الألمانية بينما تكون ساخنة!" لاحظ رسام الكاريكاتير الرياضي في صحيفة نيويورك ، تاد دورغان ، المشهد ورسم على عجل رسم كاريكاتوري لنقانق النقانق الألمانية التي تعشش بدفء في لفائف. لست متأكدًا من كيفية تهجئة كلمة "الكلب الألماني" ، فقد كتب ببساطة "نقانق!" يقال إن الرسوم الكاريكاتورية كانت ضجة كبيرة ، ومن ثم صاغ مصطلح "هوت دوج". ومع ذلك ، لم يتمكن المؤرخون من العثور على هذا الكارتون ، على الرغم من مجموعة أعمال دورغان الهائلة وشعبيته.

يشير كريج وغيره من مؤرخي الطهي إلى مجلات الكلية حيث بدأت كلمة "هوت دوج" بالظهور في تسعينيات القرن التاسع عشر. كان هذا المصطلح ساريًا في جامعة ييل في خريف عام 1894 ، عندما باعت "عربات الكلاب" النقانق في مساكن الطلبة. كان الاسم تعليقًا ساخرًا على مصدر اللحم. يمكن إرجاع الإشارات إلى النقانق الألمانية والكلاب الساخنة في نهاية المطاف إلى المهاجرين الألمان في القرن التاسع عشر. لم يجلب هؤلاء المهاجرون النقانق إلى أمريكا فحسب ، بل أحضروا كلاب الدشهند. بدأ الاسم على الأرجح على أنه مزحة عن كلاب الألمان الصغيرة والطويلة والنحيفة. في الواقع ، حتى الألمان أطلقوا على الفرانكفورتر سجق "الكلب الصغير" أو "الكلب الألماني" ، وبذلك ربطوا كلمة "كلب" بتلفيقهم الشعبي.


نقانق!

لطالما كان أصل الهوت دوج محل نزاع ، وكان حتى مصدرًا للتوتر في التاريخ الأمريكي. في عام 1913 ، على سبيل المثال ، دعا العمدة ريجينالد إس بينيت إلى اجتماع طارئ لمجلس وزرائه عندما علم أن رجلين كانا يبيعان النقانق في Asbury Park ، نيو جيرسي. في ذلك اليوم ، حظر المجلس بيع النقانق في أيام الأحد ، مشيرًا إلى أن مثل هذه التجارة "لن تضيف إلى كرامة الشاطئ".

خضعت الهوت دوج لمزيد من التدقيق في عام 1922 عندما ألقى المحققون القبض على رجلين في أتلانتيك سيتي بتهمة بيع المخدرات سراً عن طريق إدخال عبوات صغيرة من المخدرات داخل فتحة كعك الهوت دوج. في الواقع ، على الرغم من شعبية النقانق ، فإن المقالات الصحفية في أوائل القرن العشرين تلقي صورة سلبية عن الطعام الأمريكي التقليدي. وبالمثل ، رواية أبتون سنكلير عام 1906 الغابة، التي وصفت ممارسات صنع النقانق غير الصحية في أحد مصانع تعبئة اللحوم في شيكاغو ، أثرت أيضًا على تصور الجمهور. ومع ذلك ، فإن ملايين الهوت دوج التي يتم شراؤها في الولايات المتحدة كل عام تشهد على شعبية الطعام التي بدأت في أواخر القرن التاسع عشر في أمريكا.

في عام 1871 ، افتتح تشارلز فيلتمان أول كشك لبيع هوت دوج كوني آيلاند وباع أكثر من 3000 نقانق من ألمانيا في لفة الحليب خلال عامه الأول في التشغيل. ومع ذلك ، سرعان ما تم تجاوزه من قبل موظفه السابق ، ناثان هاندويركر ، وهو مهاجر بولندي وصل إلى مدينة نيويورك في عام 1912. سرعان ما أصبح ناثان فيموس مطعمًا شهيرًا في كوني آيلاند ، خاصة بعد أن امتد مترو الأنفاق إلى ذلك الحي. في الواقع ، تشير التقديرات إلى أن الزوار اشتروا 75000 هوت دوج ناثان في نهاية كل أسبوع خلال صيف عام 1920.

قبل سنوات ، بدأ Nathan’s Famous أيضًا تقليدًا يستمر حتى اليوم: مسابقة أكل الهوت دوج السنوية في الرابع من يوليو. كما تقول القصة ، تنافس أربعة مهاجرين ضد بعضهم البعض لتغطية أكبر قدر من الصراحة في محاولة لإظهار وطنيتهم. اليوم ، يتجمع عشرات الآلاف من المتفرجين لمشاهدة المنافسين يأكلون أكبر عدد ممكن من الهوت دوج في عشر دقائق. في عام 2011 ، شاهد ما يقرب من 2 مليون شخص البث المباشر للحدث على ESPN. في الرابع من تموز (يوليو) الماضي ، فاز مات ستوني في مسابقة الرجال بأكل 62 كلبًا. سحقت ميكي سودو منافستها بتناول 38 فرانكا.

أندرو هيرمان ، مشروع الفن الفيدرالي (بدون تاريخ). كشك ناثان هوت دوج، جزيرة كوني ، يوليو 1939. متحف مدينة نيويورك. 43.131.5.13

أندرو هيرمان ، مشروع الفن الفيدرالي (بدون تاريخ). في Nathan’s Hot Dog Stand 2، يوليو 1939. متحف مدينة نيويورك. 43.131.5.91

أندرو هيرمان ، مشروع الفن الفيدرالي (بدون تاريخ). في كشك ناثان هوت دوج، يوليو 1939. متحف مدينة نيويورك. 43.131.5.33

بنيامين أ.فالك (1853-1925). Portrait ، Harry Stevens & amp Sons ، Hot Dog Man of Ballfields، كاليفورنيا. 1890. متحف مدينة نيويورك. 93.1.1.9279

برنيس أبوت (1898-1991). عربة نقانق، 8 أبريل 1936. متحف مدينة نيويورك. 40.140.147

جورج هيرليك ، مشروع الفن الفيدرالي (بدون تاريخ). عربة نقانق، 1937. متحف مدينة نيويورك. 2003.25.80

حتى قبل نجاح ناثان على الساحل الشرقي ، اكتسب الهوت دوج شعبية وطنية في عام 1893. في ذلك العام ، تمتع الأمريكيون بالقدرة على تحمل التكاليف والراحة من خليط الكعك والنقانق المحمول خلال المعرض الكولومبي في شيكاغو. في ذلك الوقت ، أصبحت الكلاب الساخنة أيضًا أجرة قياسية في حدائق البيسبول. انتقل هاري ستيفنز ، عامل الصلب البريطاني ، إلى الولايات المتحدة وبدأ في بيع بطاقات قياس الأداء للألعاب المحلية. في عام 1887 ، أسس شركة Harry M. Stevens Inc. في كولومبوس بولاية أوهايو وأصبح صاحب امتياز. خدمت الشركة عملاء مثل San Francisco Giants لأكثر من قرن ، كما عقدت عقودًا كبيرة مع Shea Stadium و Madison Square Garden ، وكلاهما في نيويورك.

حتى يومنا هذا ، لا تزال الكلاب الساخنة تحظى بشعبية كبيرة في كل من ملاعب الكرة والمنزل. هذا الموسم ، من المتوقع أن يبيع أكثر من 21 مليون من عمال صناعة النبيذ في ملاعب الكرة في جميع أنحاء البلاد. في العام الماضي ، تم بيع ما يقرب من مليار عبوة من الهوت دوج في متاجر البيع بالتجزئة في جميع أنحاء البلاد. وعلى الرغم من أن سكان لوس أنجلوس يأكلون الكثير من النقانق أكثر من سكان أي مدينة أخرى في الولايات المتحدة ، إلا أن سكان نيويورك ينفقون أكثر: أكثر من 121.6 مليون دولار على حفلات النبيذ في عام 2014.

آرثر روثستين ، مجلة لوك (1915-1985). تغيير نيويورك [رجل يأكل نقانق] ، 1957. متحف مدينة نيويورك. X2011.4.7552-57.146D

ستانلي كوبريك ، مجلة لوك (1928-1999). مدينة ملاهي باليساديس [مجموعة من الناس يأكلون النقانق] ، 1946. متحف مدينة نيويورك. X2011.4.11294.386 صورة مستخدمة بإذن من © SK Film Archives ومتحف مدينة نيويورك

ستانلي كوبريك ، مجلة لوك (1928-1999). صبي تلميع الأحذية [ميكي وفتيان آخرون في عربة نقانق] ، 1947. متحف مدينة نيويورك. X2011.4.10368.124

آرثر روثستين ، مجلة لوك (1915-1985). تغيير نيويورك [فتاة تأكل نقانق] ، 1957. متحف مدينة نيويورك. X2011.4.7552-57.146C

إدوين مارتن (بدون تاريخ). خداع! نقانق، 1998. متحف مدينة نيويورك. 2000.78.14

جينيفيف هافنر ، شركة Concrete Jungle Images (1961-). سيفيك سنتر ، 1991، 1991. متحف مدينة نيويورك. 98.78.7

ليس من المستغرب أن يدفع سكان نيويورك الكثير ، خاصة عندما يفكر المرء في المبلغ الذي ينفقه بائعو الطعام لترخيص عربات الدفع الخاصة بهم. في عام 2013، اوقات نيويوركذكرت أن محمد مصطفي من أستوريا ، كوينز دفع 289،500 دولارًا سنويًا لقسم الحدائق بالمدينة مقابل الحق في تشغيل عربة واحدة في الجادة الخامسة وشارع 62 الشرقي بالقرب من حديقة حيوانات سنترال بارك. وضعه ليس حالة شاذة. أعلى 20 رسوم ترخيص تجاوز كل منها 100000 دولار. في مناطق أخرى ، تكون الرسوم أقل: 14000 دولار في أستوريا بارك ، كوينز 3200 دولار في ماريا هيرنانديز بارك ، بروكلين و 1100 دولار في بيلهام باي بارك ، برونكس. 700 دولار هي أقل رسوم لعربة الدفع. يدير المالك جناحه بالقرب من ملاعب كرة القدم في Inwood Hill Park في مانهاتن العليا. أخيرًا ، ينتج الامتياز أكثر من 450 مليون دولار سنويًا للصندوق العام للمدينة.

تؤدي التكلفة العالية لممارسة الأعمال التجارية في بعض الأحيان إلى البيع الجائر. على سبيل المثال ، في مايو 2015 ، قام بائع هوت دوج بالقرب من مركز التجارة العالمي بتحصيل ما يزيد عن 30 دولارًا مقابل هوت دوج ومشروب ، مستهدفًا أولئك الذين يعتبرهم سائحين. أثارت القصة قدرًا كبيرًا من الاهتمام لدرجة أن مالك عربة الدفع قد طرد الموظف بسبب فرض رسوم زائدة على العملاء. لذا ، سواء كنت تطلق عليهم اسم فرانك أو وينيس ، أو كوني أو كلاب ، سواء كنت تفضل الكاتشب أو الكراوت ، أو الفلفل الحار أو أسلوب شيكاغو ، فقط تذكر: لا تدفع أكثر من بضعة دولارات للاستمتاع بـ "مفاجأة" كلبك المائي القذر.

تم الاستشهاد بالأعمال

"Asbury Bans" Hot Dogs. " اوقات نيويورك 24 يونيو 1913: ن. الصفحة. اوقات نيويورك. اوقات نيويورك. الويب. 7 أغسطس 2015.

كولينز ، جيل. "هوت دوج" ، تقول هذه الشركة ، بعد أن عملت في مجال الأعمال لما يقرب من 100 عام. " مرات لوس انجليس. مرات لوس انجليس ، 15 يناير 1985. الويب. 07 أغسطس .2015.

"إحصاءات الاستهلاك". NHDSC. المجلس الوطني للهوت دوج والنقانق ، بدون تاريخ. الويب. 07 أغسطس .2015.

"Dachsunds و Dog Wagons وعناصر مهمة أخرى لتاريخ هوت دوج." تاريخ الهوت دوج. المجلس الوطني للهوت دوج والنقانق ، بدون تاريخ. الويب. 07 أغسطس .2015.

فرومسون ، دانيال. "ملفات الهوت دوج: 12 حكاية من عصر أمريكا من كراهية السجق." المحيط الأطلسي. شركة أتلانتيك ميديا ​​، 02 يوليو 2011. الويب. 07 أغسطس .2015.

"مسابقة أكل هوت دوج". ناثان فيموس. Nathan’s Famous ، 4 تموز (يوليو) 2015. الويب. 07 أغسطس .2015.

"" هوت دوج "في أتلانتيك سيتي تحمل المخدرات إلى المدمنين." اوقات نيويورك 10 يوليو 1922: ن. الصفحة. اوقات نيويورك. اوقات نيويورك. الويب. 7 أغسطس 2015.

كريج وبروس وباتي كارول. مان بايتس دوج: ثقافة هوت دوج في أمريكا. لانهام: AltaMira ، 2012. طباعة.

روبرتس ، سام. "علامة السعر المكونة من ستة أرقام لبيع هوت دوج بقيمة دولارين." اوقات نيويورك5 سبتمبر 2013 ، طبعة نيويورك ، A18 ثانية: ن. الصفحة. اوقات نيويورك. نيويورك تايمز ، 4 سبتمبر 2013. الويب. 7 أغسطس 2015.

ميليسا روسو. تم إطلاق بائع هوت دوج "Rip-Off" في مدينة نيويورك بعد تقرير I-Team الذي يكشف عن أسعار فاحشة ". ان بي سي 4 نيويورك. إن بي سي ، 21 مايو 2015. الويب. 7 أغسطس 2015.

شليتر ، ريان. "مسابقة ناثان الشهيرة لتناول النقانق". ناشيونال جيوغرافيك للتعليم. ناشيونال جيوغرافيك ، بدون تاريخ. الويب. 7 أغسطس 2015.

سميث ، بيتر. "الحيلة التي أطلقت منصة ناثان الشهيرة في كوني آيلاند." نيويورك. سميثسونيان ، 3 يوليو 2012. الويب. 07 أغسطس .2015.


التاريخ الطويل جدًا للهوت دوج - التاريخ

الهوت دوج (الهوت دوج أيضًا) عبارة عن شطيرة سجق مشوية أو مطبوخة على البخار حيث يتم تقديم النقانق في شق كعكة مقطعة جزئيًا. يمكن أن يشير أيضًا إلى النقانق نفسها. النقانق المستخدمة هي wiener (سجق فيينا) أو فرانكفورتر (Frankfurter Würstchen ، وتسمى أيضًا فرانك). تشير أسماء هذه النقانق أيضًا بشكل شائع إلى شطائرها المجمعة. يختلف تحضير الهوت دوج والتوابل إقليمياً في الولايات المتحدة. تشمل التوابل النموذجية الخردل والكاتشب والمايونيز والمرق وصلصة الجبن ، وتشمل التزيين الشائعة البصل ومخلل الملفوف والهلابينوس والفلفل الحار والجبن المبشور وسلطة الملفوف والزيتون. تشمل أنواع الهوت دوج كلاب الذرة والخنازير في بطانية. تشمل التقاليد الثقافية لهوت دوج مسابقة Nathan's Hot Dog Eating و Oscar Mayer Wienermobile. تم استيراد هذه الأنواع من النقانق وشطائرها ثقافيًا من ألمانيا وأصبحت شائعة في الولايات المتحدة ، حيث أصبح "النقانق" طعامًا للطبقة العاملة في الشوارع يُباع في الأجنحة والعربات. أصبح الهوت دوج مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالبيسبول والثقافة الأمريكية. على الرغم من ارتباطه بشكل خاص بمدينة نيويورك ومأكولاتها ، إلا أن الهوت دوج أصبح في نهاية المطاف منتشرًا في كل مكان في جميع أنحاء الولايات المتحدة خلال القرن العشرين ، وظهر كجزء مهم من المأكولات الإقليمية الأخرى ، بما في ذلك مطبخ شارع شيكاغو.


تاريخ الهوت دوج

يعود تاريخ National Hot Dog and Sausage Council إلى القرن التاسع قبل الميلاد كما ورد في قصيدة هوميروس الملحمية "الأوديسة". بعد قرون ، يقال إن طباخ الإمبراطور الروماني نيرون جايوس هو أول شخص تم ربطه بالنقانق. في روما القديمة ، كان من المعتاد تجويع الخنازير قبل ذبحها وطهيها. كان جايوس يراقب المطبخ وأدرك أن أحد الخنازير لم يتم تنظيفه وتحميصه بشكل صحيح. وضع جايوس سكينًا في بطن الخنزير لمعرفة ما إذا كان من الجيد تناول الطعام ولكن أمعاء الخنزير خرجت بسبب الجوع والحرارة. وفقًا للأقوال الشعبية ، قال بعد ذلك: "لقد اكتشفت شيئًا ذا أهمية كبيرة!". ثم حشو الأمعاء بلحم الغزال المفروم ولحم البقر المفروم بالتوابل والقمح.

لماذا ترتبط الهوت دوج بأمريكا؟

يعتقد المؤرخون أن أصل أول هوت دوج قد تم تتبعه في روما وتم إحضاره في النهاية إلى ألمانيا. لكن يُقال إن ألمانيا هي مسقط رأس الكلاب الساخنة. تزعم فرانكفورت ، وهي مدينة في ألمانيا ، أن فرانكفورتر قد تم اختراعه هناك عام 1484. جرب الألمان النقانق واكتشفوا العديد من الإصدارات وأحضروها إلى أمريكا حوالي ستينيات القرن التاسع عشر وباعوها في عربات دفع أصبحت تدريجيًا طعام الشارع المفضل لدى الأمريكيين.


تاريخ سلالة الكلب الألماني

الكلب الألماني (يطلق عليه أحيانًا اسم "الكلب ينر" أو "نقانق") ، يعني كلب الغرير باللغة الألمانية - هو سلالة كلاب قصيرة الساق وطويلة الجسم تنتمي إلى عائلة كلاب الصيد. يتم تربية الكلاب الألمانية ذات الحجم القياسي لرائحة ومطاردة وطرد الغرير والحيوانات الأخرى التي تعيش في الجحور ، بينما تم تطوير الكلب الألماني المصغر لاصطياد الفرائس الأصغر مثل الأرانب. في الغرب الأمريكي ، تم استخدامها أيضًا لاصطياد كلاب البراري. اليوم ، يتم تربيتها لعروض التشكل وكحيوانات أليفة عائلية. يشارك بعض الكلاب الألمانية في تجارب كلاب الأرض. وفقًا لـ AKC ، لا يزال الكلب الألماني أحد أفضل 10 سلالات للكلاب في الولايات المتحدة الأمريكية.

تاريخ السلالة

نشأ الكلب الألماني كما نعرفه اليوم في ألمانيا منذ أكثر من 400 عام ، حيث يطلق عليه Teckel. كانت أكبر من الكلاب الألمانية التي نعرفها اليوم - بمتوسط ​​يتراوح بين 30 و 40 رطلاً.

يُعتقد أن الكلب الألماني قد تم تطويره ببطء ، على مدى مائة عام أو نحو ذلك ، وقد تم تربيته خصيصًا لمطاردة الغرير.

الغرض

طور التكاثر الانتقائي من قبل الحراجين الألمان سلالة من كلاب الصيد ، تستخدم في الغالب لصيد الغرير ، حيث اعتبر أصحاب الأرض في هذا الوقت الغرير آفة. تم استخدام الكلب الألماني أيضًا في اصطياد الثعالب والأرانب وعند العمل في مجموعات ، تم استخدام الحيوانات الكبيرة مثل الغزلان والخنازير.

احتاج الصيادون إلى كلب قوي يمكنه تتبع المحجر من خلال شجيرات كثيفة وحتى تحت الأرض بروح شجاعة وبنية مناسبة للتركيب في جحور ضيقة. حتى مع أرجلهم القصيرة يمكنهم قطع مسافات بسرعة ، مع نباح عالٍ للسماح للصيادين بالبقاء على الطريق.

بناءً على قياس الصدر المأخوذ في سن خمسة عشر شهرًا ، هناك نوعان من تلك السلالات:

  • معيار الكلب الألماني: تم استخدام الكلاب الألمانية القياسية في مجموعات لصيد الخنازير البرية وصيدها والذهاب إلى أوكار الغرير. كان الكلب الألماني يطارد الغرير من العرين ويحاصره للصياد. ساعد هذا الصياد لأن الغرير لم يكن يهاجم خيولهم.
  • المنمنمة الألمانية: كما قيل عن تاريخ Dachshund ، فإن الغابات الألمانية قللت من حجم جسم Dachshund عن طريق التكاثر الانتقائي لإنشاء نسخة مصغرة من Standard Dachshund. قام الغابة بذلك حتى يتمكن الكلب الألماني من الدخول في حفر الأرانب بسهولة.

كان الكلب الألماني يطرد الأرنب من الحفرة ثم يقتل الصياد الأرنب. يذكر التاريخ أيضًا أن الكلاب الألمانية المصغرة كانت تستخدم أيضًا لصيد الثعالب وتتبع الغزلان التي أصيبت من الصياد.

أول ظهور

وفقًا لتاريخ Dachshund ، ظهرت هذه الكلاب الصغيرة لأول مرة في المملكة المتحدة في عام 1840 عندما تلقى Prince Consort عددًا من الكلاب الألمانية ذات الشعر الناعم من الأمير إدوارد من ساكس فايمار ، وقد تم الاحتفاظ بهذه الكلاب في وندسور وشاركت بشكل أساسي في براعم الدراج.

كان أول عرض لكلاب Dachshund في إنجلترا عام 1859 ، وكان أحد أفراد العائلة المالكة الأخرى لإظهار الاهتمام بسلالة Dachshund هو Queen Victoria ، وقد أدى اهتمامها بعروض الكلاب إلى تحسين شعبية كلاب Dachshund.

شعبية السلالة

خلال الحرب العالمية الأولى ، نظرًا لأصلهم الألماني ، فقد خرجوا عن الموضة لأن أي شيء يتعلق بألمانيا لم يكن شائعًا ولم يكن سوى من خلال جهود المربين المتفانين أنهم أصبحوا الآن أحد أكثر سلالات الكلاب الصغيرة شعبية.

وصل أول كلب ألماني إلى الولايات المتحدة في عام 1870 بحلول عام 1895 ، تم إنشاء نادي Dachshund of America. في البداية تم استخدامها لصيد الأرانب ولعبة صغيرة أخرى ولكن على مدى بضع سنوات تطورت لتصبح رفيقة منزلية ، مع الاحتفاظ بغرائز الصيد الخاصة بهم ، استمتعوا حقًا بالتواجد مع الناس والمرح والتفاعل الذي يمكنهم خلقه. هم الآن واحد من سلالات الكلاب الصغيرة الأكثر شعبية في أمريكا ومن السهل معرفة السبب. مع شخصياتهم الكبيرة الشجاعة والطبيعة الحلوة مع من يحبونهم ، يمكن للكلاب الألمانية أن تقدم إضافة رائعة للعائلة.


في عام 1954 ، قام Thomas H. LaBelle & [مدش] المعروف باسم & ldquoHarold & rdquo & mdash بتحويل مقطورة صغيرة من الفشار مقاس 6 × 12 بوصة إلى كشك صغير فريد من نوعه للهوت دوج وبدأ في بيع قطع طويلة على طول الطريق 5 و 10 من وادي بايونير. حقق كشك الهوت دوج نجاحًا فوريًا وانتشرت سمعته في تقديم الوجبات السريعة عالية الجودة في جميع أنحاء المنطقة. نتيجة لشعبيته ، شهد كشك النقانق العديد من التعديلات المادية لمواكبة الطلب. في عام 1957 ، تم نقل كشك الهوت دوج إلى أميال شمالًا حيث يقع اليوم.

في عام 1964 ، وقعت مأساة عندما عانى هارولد من إصابات دائمة من حريق شديد اجتاح سيارته وهو في طريقه إلى المنزل من العمل. لم يتوقع هارولد أبدًا التعافي من الحادث ، ناهيك عن العودة لتشغيل منصة النقانق لمدة 20 عامًا أخرى. استمر موقف الهوت دوج بدعم من جين وابنه توم ، زوجة هارولد ، الذي سمي في الأصل كشك النقانق. تقاعد هارولد في عام 1984 عندما تولى ابنه توم العمليات.

في عام 2014 ، تناول غاري كلوك ، وهو فرد من نفس العائلة التي تدير فندق Whately Inn الشهير ، الملعقة في الشواية واستمر في التقاليد الأمريكية الرائعة للوجبات السريعة الرائعة على جانب الطريق ، مضيفًا إلى القائمة الفلفل الحار والمعكرونة والجبن الخاصة به. وأكثر من ذلك ، تأكد من الاستمرار في اسم Tom & rsquos الرائع في القرن الحادي والعشرين.

تم الاستشهاد بقطعة صغيرة كلاسيكية من أمريكانا على جانب الطريق من قبل نيويورك تايمز كواحدة من أفضل المحطات المحلية في المنطقة و [مدش] شرف أكده العديد ممن يسافرون بعيدًا وقريبًا للاستمتاع بالتجربة بشكل متكرر.

عائلة كلوك ، ماريلي ، تايلور ، وجاري.


قام Nathan & # 39 s hot Dog الشهير بتقديم 80.000 كوب من البيرة المجانية

لا توجد حفلة مثل حفلة ناثان الشهيرة واحتفل بائع النقانق بنهاية الحظر بطريقة كبيرة للغاية. يمتلك المطعم أحد أقدم تراخيص البيرة في مدينة نيويورك ، وعندما انتهى الحظر في عام 1933 ، قرر ناثان هاندويركر الاحتفال بهذه المناسبة من خلال تقديم أكبر قدر ممكن من البيرة المجانية التي يمكن أن يشربها الناس.

قال لويد هاندويركر ، حفيد ناثان هاندويركر ، "لقد حصل على واحدة من أولى تصاريح ما بعد الحظر لبيع الجعة." ثلاثة عشر. "لقد أبرم صفقة مع Kings Brewery ، المورد المحلي الرئيسي ، حيث قام للتو بالإنتاج القانوني في شارع Pulaski في بروكلين. استحوذ على كشك آنا سينجر للكاسترد. وقدم أكوابًا مجانية من البيرة."

وفقا ل بروكلين ديلي إيجل، كان الاحتفال رائعًا أيضًا ، وقد قدم Nathan's Famous حوالي 80،000 كوب من البيرة المجانية لعملائه ، الذين من المفترض أنهم اشتروا عددًا قليلاً من النقانق في هذه العملية.

لا يزال بإمكانك الحصول على بيرة في Nathan's للمساعدة في غسل الهوت دوج أو أرجل الضفادع ، لكن لا تتوقع أن تكون مجانية.


شاهد الفيديو: تجربة بلالين الماء وتحدي حرب الماء!!!